2-甲基丁酸甲酯，CAS號868-57-5，EINECS號為212-778-0。
基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸甲酯
- 外文名：methyl 2-methylbutyrate
- CAS號：868-57-5
- EINECS號：212-778-0
基本信息,理化性質,其他信息,
基本信息
中文名稱：2-甲基丁酸甲酯
中文別名：活性2-甲基丁酸甲酯
英文名稱：methyl 2-methylbutyrate
英文別名：2-Methylbutyric acid methyl ester; DL-Methylbutyric acid methyl ester; Methyl 2-Methyl Butyrate
CAS號：868-57-5
EINECS號：212-778-0
分子式：C6H12O2
分子量：116.16
理化性質
性狀：為無色液體，
溶解性：極微量溶於水，溶於乙醇等有機熔劑
沸點：115～116℃
相對密度：0.8815
折射率：1.3942
其他信息
天然存在：存在於烤過的土豆、留蘭香油、橄欖、蘋果、甜瓜、鳳梨蜜、草莓、豌豆、薄荷、乳酪中。
感官特徵：具有醚香、果香、青香，在極低濃度下有甜的蘋果樣味道，成熟水果的香氣比較突出。
套用建議：用於調配蘋果、甜瓜、香蕉、鳳梨蜜、生梨、雞蛋果、熱帶水果等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為1～10mg/kg。
安全管理情況：2-甲基丁酸甲酯的FEMA編號為2719，FDA編號為172.515，CoE編號為2085。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。
