無色油狀液體，有惡臭。不溶於水。高溫下分解。是烘烤咖啡香味的重要組分，主要用於咖啡、朱古力、堅果、焦糖糖漿等食品的香精添加劑。由糠醇為原料同硫脲反應，然後用氫氧化鈉將中間體水解取得。
基本介紹
- 中文名：糠硫醇
- 外文名：furfuryl mercaptan
- 別名：2-硫代呋喃甲醇
- 分子式：C5H6OS
- 相對分子質量：114.17
- 化學品類別：有機物--硫醇
- 管制類型：不管制
- 儲存：密封保存
簡介,物理性質,物性數據,分子結構數據,化學性質,穩定性,毒理學數據,生態學數據,製法,套用與建議用量,注意事項,危險性概述,急救措施,消防措施,泄漏應急處理,操作處置與儲存,
簡介
中文同義詞：2-呋喃甲硫醇;;糠(基)硫醇;2-糠硫醇;Α-硫代呋喃甲醇;巰基呋氟喃;2-巰甲基呋喃；
英文同義詞：(2-furanyl)methylmercaptan;2-(mercaptomethyl)furan;2-furfurylmercaptan;2-Furfurylthiol;2-Furylmethyl mercaptan;2-furylmethylmercaptan;2-mercaptomethylfuran;USAF B-58；
EINECS號：202-628-2；
Mol檔案：98-02-2.mol。
物理性質
物性數據
CAS號：98-02-2
外觀與性狀：無色油狀液體，有惡臭。
相對密度（水=1）：1.13
沸點(℃)：155
分子式：C5H6OS
分子量：114.17
閃點(℃)：45
溶解性：不溶於水。
在咖啡、香油、雞肉、牛肉、豬肉中有發現。具有芝麻、洋蔥、大蒜、肉、咖啡香的香氣特徵。用於咖啡、芝麻、洋蔥、大蒜、牛肉、雞肉、豬肉及烤香味香精
分子結構數據
1、 摩爾折射率：31.36
2、 摩爾體積（m3/mol）：102.5
3、 等張比容（90.2K）：249.9
4、 表面張力（dyne/cm）：35.2
5、 介電常數：
6、 偶極距（10-24cm3）：
7、 極化率：12.43
化學性質
穩定性
遇高熱、明火或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險。受高熱分解產生有毒的硫化物煙氣。
毒理學數據
1、急性毒性：小鼠腹膜腔LD50：100mg/kg；
2、其他多劑量毒性：大鼠經口TDLo：2730 mg/kg/13W-C；
3、生殖毒性：交配前42天的雄性大鼠經口TDLo：1260 mg/kgSEX/DURATION。
生態學數據
水危害級別1（德國規例）（通過名單進行自我評估）該物質對水有稍微危害的。
不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或污水系統。
若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
製法
在裝配有電動攪拌器、溫度計、滴液漏斗的5000mL四口燒瓶中，邊攪拌邊依次加入5.75mol硫脲、570mL水和460mL濃鹽酸，控制溫度在60℃以下，加熱使固體溶解。保持溫度在55.60℃，滴加5.75mol糠醇，加完後繼續攪拌40min，保持溫度在40℃以下加入258g氫氧化鈉溶於288mL水製成的溶液，加完後繼續攪拌並使混合物冷卻到25℃以下，用500mL×2的二氯甲烷萃取，乾燥，常壓除去二氯甲烷，氮氣保護下減壓蒸餾，收集63.5~64.5℃餾分/2999Pa，得糠硫醇395.5g（產率60.3%），產品為具有強烈的咖啡香氣的無色透明液體。
套用與建議用量
本品用作焙烤咖啡的重要香料成分，廣泛用於調配咖啡、朱古力等香味，是一種重要的食用香料。還用於配製牛肉、洋蔥、大蒜等香精，在香料工業中由本品還可合成其他含糠硫基的香料等。糠硫醇甲酸酯為GB2076-2011規定的允許使用的食品用合成香料。
注意事項
危險性概述
健康危害：該品有刺激作用。接觸後可引起噁心、頭痛、嘔吐。
燃爆危險：該品易燃，有毒，具刺激性。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
消防措施
滅火方法：消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產生聲音，必須馬上撤離。
泄漏應急處理
應急處理：迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，並進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。儘可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。
小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。
大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。用泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
操作處置與儲存
操作注意事項：密閉操作，提供充分的局部排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸菸。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、鹼類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑、還原劑、鹼類、食用化學品分開存放，切忌混儲。不宜久存，以免變質。採用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
