2-乙基-6-甲基吡嗪是一種化學物質，分子式是：C7H10N2。
基本介紹
- 中文名：2-乙基-6-甲基吡嗪
- 外文名： 2-Ethyl-6-methyl pyrazine
- 分子式：：C7H10N2
- 分子量：：122.17
2-乙基-6-甲基吡嗪
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中文名稱： 2-乙基-6-甲基吡嗪
香氣特徵：具有堅果、焙烤和甜香香氣。
用途：可用於咖啡、爆米花、大豆製品等香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：3/6 軟飲料：1/3 冰凍奶製品：2/3
含醇飲料：0.1/1 軟糖：2/5
肉產品：1/5 果凍、布丁：1/3
天然存在及分類：存在於蘆筍、烤土豆、小麥麵包、熏魚、烤火雞、炸雞肉、熟牛肉、羊肝、豬肉、豬肝、啤酒、朗姆酒、威士忌、可可、咖啡、茶、榛子、花生、大胡桃、炸土豆片、大豆、蠶豆、蘑菇、杏仁、芝麻、小豆蔻、醬油、甘草、麥芽、乾鰹魚、河蝦等食品和植物中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]237-692-0
[FEMA]3919
[JECFA]769
