2,3,6-三甲基苯酚，一種化學香料，分子式C9H12O，天然存在於咖啡中，屬天然等同香料。
基本信息,理化性質,
基本信息
2，3，6-三甲基苯酚
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2，3，6-三甲基苯酚
英文名稱： 2,3,6-Trimethylphenol
別名： 3-羥基假枯烯
詳情：
結構式：
分子式：C9H12O
相對分子質量：136.20
理化性質
[色狀]白色晶體
[熔點/℃]63～64
[含量(異構體之和)/%]99
[溶解性]不溶於水，在酒精中溶解為50%
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1/3 軟飲料：0.02/0.2 含醇飲料：0.1/0.5
早餐麥片：0.02/0.1 乳酪：0.04/0.4 雞蛋產品：0.1/0.5
脂肪和油：0.1/0.5 冰凍奶製品：0.1/0.5 肉汁：0.1/0.5
硬糖：0.2/1 果醬：0.1/0.5 牛奶產品：0.02/0.2
調味料：0.1/0.5 快餐食品：0.2/1 湯：0.02/0.2
天然存在及分類：存在於咖啡中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]219-330-3
[FEMA]3963
[JECFA]737
[CAS編號]2416-94-6
[UN編號]2430
