基本介紹
- 中文名：2,4-戊二烯醛
- 外文名： 2,4-Pentadienal
- 分子式：C5H6O
- 分子量：82.09
理化性質：為淡黃色液體，長期放置，顏色加深，溶於乙醇等有機熔劑，沸點29～30℃/1333 Pa，折射率n20D 1.5115。
感官特徵：具有肉湯香味。
套用建議：用於調配肉味香精和調味品用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.2～38mg/kg。
安全管理情況：2,4-戊二烯醛的FEMA編號為3217，CoE編號為11695。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。
