《0-3歲餵養詳解與必備食譜500例》發售日期: 2014年1月，本書包括0〜3歲寶寶餵養的一切知識和必備食譜：母乳餵養與下奶食譜，人工餵養與奶粉選擇，輔食添加與製作方法，斷奶方法與斷奶食譜，成長營養食譜與功能食譜。本書內容完整全面，講解細緻，理論結合實際， 既科學又實用。吃是硬道理，為孩子準備最好的食物是更硬的道理。這本書全面解決您的需求！
基本介紹
- 書名：0-3歲餵養詳解與必備食譜500例
- 作者：萬理
- ISBN：9787510119729
- 類別：孕產育兒
- 頁數：319頁
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2014年1月1日
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,
基本介紹
內容簡介
《0-3歲餵養詳解與必備食譜500例》的確是同類圖書中的精品，主編是衛生部北京醫院嬰兒室專家萬理，具有20餘年的實踐經驗。
本書全面詳細講解了寶寶餵養的知識，內容更科學、更適合中國嬰兒。在長期理論與實踐的基礎上，精選定製了寶寶輔食和健康成長食譜，既可口又符合科學。
本書全面詳細講解了寶寶餵養的知識，內容更科學、更適合中國嬰兒。在長期理論與實踐的基礎上，精選定製了寶寶輔食和健康成長食譜，既可口又符合科學。
作者簡介
萬 理，衛生部北京醫院兒科主任醫師，兒科工作領域的骨幹專家，從事兒科臨床工作20多年。1989年畢業於同濟醫科大學兒科系兒科專業，多年來致力於嬰幼兒 的醫療和保健工作，在早產兒、嬰幼兒餵養方面有豐富的經驗。參著了《寶寶輔食添加與製作》、《育兒百科同步全書》等多部書籍，在《中華兒科雜誌》、《中華 圍產醫學雜誌》、《中國實用兒科雜誌》等專業期刊發表論文十餘篇。
圖書目錄
第1章 0〜3個月：母乳是寶寶最好的食物
◎0～28天寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
0〜28天寶寶的營養需求
餵養禁忌：不宜母乳餵養的情況
新媽媽哺乳要點
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家答疑
一日食譜推薦
◎第2個月寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
2個月寶寶營養需求
餵養禁忌：不宜餵糖水或牛奶
新媽媽哺乳要
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家答疑
一日食譜推薦
◎第3個月寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
3個月寶寶營養需求
餵養禁忌：媽媽不要飲麥乳精
新媽媽哺乳要點
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家解疑
一日食譜推薦
◎新媽媽催乳食譜
● 荔枝山藥粥/阿膠大棗羹
● 乳鴿銀耳湯/豬肚粥/核桃枸杞粥
● 鯽魚燉豆腐/蓮子銀花粥/大棗桂圓粥
● 豬蹄通草羹/杞棗煮雞蛋/鯉魚蘿蔔粥
● 香酥海帶/荸薺雞片/蓮子荷蘭豆鯽魚
● 生薑香醋豬蹄煲/蓮子薏仁燉豬排/ 鳳梨棗泥山藥
● 烏雞白鳳湯/蓮子肚絲/鯉魚絲瓜湯
● 鯉魚番茄湯/雞雜蘑菇湯
● 花香藕/黃花菜豬蹄湯/銀耳海參湯
● 奶油桂魚湯/排骨蘿蔔湯/當歸黃花菜湯
● 銀耳冬菇湯/花生豬蹄湯/ 小黃魚雪菜湯
● 當歸豬蹄湯/山藥魚頭湯/甲魚羊肉湯
● 木瓜排骨花生湯/草魚豆腐湯/枸杞鱔魚湯
● 鰍魚附蛋湯/鯽魚氽丸湯
◎營養專題：母乳餵養與奶粉餵養
第2章 4〜6個月：初嘗輔食的適應期
◎第4個月寶寶餵養方案
◎第4個月寶寶營養食譜
◎第5個月寶寶餵養方案
◎第5個月寶寶營養食譜
◎第6個月寶寶餵養方案
◎第6個月寶寶營養食譜
◎營養專題：寶寶輔食添加
第3章 7〜9個月：為斷奶做準備
◎第7個月寶寶餵養方案
◎第7個月寶寶營養食譜
◎第8個月寶寶餵養方案
◎第8個月寶寶營養食譜
◎第9個月寶寶餵養方案
◎第9個月寶寶營養食譜
◎營養專題：輔食製作技術指導
第4章 10〜12個月：斷奶進行時
◎第10個月寶寶餵養方案
◎第10個月寶寶營養食譜
◎第11個月寶寶餵養方案
◎第11個月寶寶營養食譜
◎第12個月寶寶餵養方案
◎第12個月寶寶營養食譜
◎營養專題：科學地給寶寶斷奶
第5章 1〜2歲：斷奶後的營養關鍵期
◎1～1.5歲寶寶餵養方案
◎1〜1.5歲寶寶營養食譜
◎1.5～2歲寶寶餵養方案
◎1.5〜2歲寶寶營養食譜
◎營養專題：營養素一個不能少
第6章 2〜3歲：可以吃大人的飯了
◎2～2.5歲寶寶餵養方案
◎2〜2.5歲寶寶營養食譜
◎2.5〜3歲寶寶餵養方案
◎2.5〜3歲寶寶營養食譜
◎營養專題：選擇健康的零食
第7章 1〜3歲：寶寶特效功能食譜
◎補鐵食譜
◎補鈣食譜
◎補鋅食譜
◎補維生素食譜
◎健脾開胃食譜
◎健腦益智食譜
◎明目健齒食譜
◎壯骨增高食譜
◎0～28天寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
0〜28天寶寶的營養需求
餵養禁忌：不宜母乳餵養的情況
新媽媽哺乳要點
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家答疑
一日食譜推薦
◎第2個月寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
2個月寶寶營養需求
餵養禁忌：不宜餵糖水或牛奶
新媽媽哺乳要
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家答疑
一日食譜推薦
◎第3個月寶寶餵養方案
身體發育及營養需求
寶寶身體發育指標
寶寶身體發育特點
3個月寶寶營養需求
餵養禁忌：媽媽不要飲麥乳精
新媽媽哺乳要點
好媽媽須知
營養小竅門
貼心提示
專家解疑
一日食譜推薦
◎新媽媽催乳食譜
● 荔枝山藥粥/阿膠大棗羹
● 乳鴿銀耳湯/豬肚粥/核桃枸杞粥
● 鯽魚燉豆腐/蓮子銀花粥/大棗桂圓粥
● 豬蹄通草羹/杞棗煮雞蛋/鯉魚蘿蔔粥
● 香酥海帶/荸薺雞片/蓮子荷蘭豆鯽魚
● 生薑香醋豬蹄煲/蓮子薏仁燉豬排/ 鳳梨棗泥山藥
● 烏雞白鳳湯/蓮子肚絲/鯉魚絲瓜湯
● 鯉魚番茄湯/雞雜蘑菇湯
● 花香藕/黃花菜豬蹄湯/銀耳海參湯
● 奶油桂魚湯/排骨蘿蔔湯/當歸黃花菜湯
● 銀耳冬菇湯/花生豬蹄湯/ 小黃魚雪菜湯
● 當歸豬蹄湯/山藥魚頭湯/甲魚羊肉湯
● 木瓜排骨花生湯/草魚豆腐湯/枸杞鱔魚湯
● 鰍魚附蛋湯/鯽魚氽丸湯
◎營養專題：母乳餵養與奶粉餵養
第2章 4〜6個月：初嘗輔食的適應期
◎第4個月寶寶餵養方案
◎第4個月寶寶營養食譜
◎第5個月寶寶餵養方案
◎第5個月寶寶營養食譜
◎第6個月寶寶餵養方案
◎第6個月寶寶營養食譜
◎營養專題：寶寶輔食添加
第3章 7〜9個月：為斷奶做準備
◎第7個月寶寶餵養方案
◎第7個月寶寶營養食譜
◎第8個月寶寶餵養方案
◎第8個月寶寶營養食譜
◎第9個月寶寶餵養方案
◎第9個月寶寶營養食譜
◎營養專題：輔食製作技術指導
第4章 10〜12個月：斷奶進行時
◎第10個月寶寶餵養方案
◎第10個月寶寶營養食譜
◎第11個月寶寶餵養方案
◎第11個月寶寶營養食譜
◎第12個月寶寶餵養方案
◎第12個月寶寶營養食譜
◎營養專題：科學地給寶寶斷奶
第5章 1〜2歲：斷奶後的營養關鍵期
◎1～1.5歲寶寶餵養方案
◎1〜1.5歲寶寶營養食譜
◎1.5～2歲寶寶餵養方案
◎1.5〜2歲寶寶營養食譜
◎營養專題：營養素一個不能少
第6章 2〜3歲：可以吃大人的飯了
◎2～2.5歲寶寶餵養方案
◎2〜2.5歲寶寶營養食譜
◎2.5〜3歲寶寶餵養方案
◎2.5〜3歲寶寶營養食譜
◎營養專題：選擇健康的零食
第7章 1〜3歲：寶寶特效功能食譜
◎補鐵食譜
◎補鈣食譜
◎補鋅食譜
◎補維生素食譜
◎健脾開胃食譜
◎健腦益智食譜
◎明目健齒食譜
◎壯骨增高食譜
文摘
什麼是輔食
輔 食——對嬰兒來講，指乳類食品（母乳、配方奶）外的其他食物。嬰兒長到3個月後，胃容量增大，胃腸道消化酶的分泌逐漸完善。單靠乳類食品，營養雖然全面， 但畢竟是流質，已不能滿足寶寶快速生長發育的需要。此時應添加半流質即糊狀食品，並逐漸過渡到軟質及固體食物，使嬰兒逐漸增強咀嚼能力，為斷奶做準備。
添加輔食的作用
1.乳汁已無法滿足寶寶的生長需求
寶寶長到4個月後，單純從母乳或配方奶粉中獲得的營養成分已經不能滿足寶寶生長發育的需求，可以考慮添加輔食，幫助寶寶及時攝取均衡、充足的營養，滿足生長發育的需求。
2.為“斷奶”做好準備
嬰兒的輔助食品又稱斷奶食品，其含義並不僅僅指寶寶斷奶時所用的食品，而是指從單一的乳汁餵養到完全斷奶這一階段時間內所添加的過渡食品。
3.訓練吞咽能力
從習慣吸食乳汁到吃接近成人的固體食物，寶寶需要有一個逐漸適應的過程。從吸吮到咀嚼、吞咽，寶寶需要學習另外一種進食方式，這一般需要半年或者更長的時間。
4.培養咀嚼能力
寶寶慢慢長大，他的牙齦也逐漸變得堅硬起來，尤其是長出門牙後，如果及時給他吃軟化的半固體食物，寶寶會學著用牙齦或牙齒去咀嚼食物。咀嚼功能的發育有利於頜骨發育和乳牙萌出。
什麼時候添加輔食
為寶寶添加輔食需要根據寶寶的生長發育狀況來決定。一般有以下標準：寶寶的頭頸部肌肉已經發育完善，能自主挺直脖子，方便進食固體食物；吞咽功能逐漸協調成熟，不再把舌頭上的食物吐出來；消化系統中的分解酶素，已經能夠消化不同種類的食物了。
值得注意的是，具體到每個寶寶，該什麼時候開始添加輔食，父母應視寶寶的健康及發育狀況決定，不能完全按月齡來決定。一般在嬰兒4〜6個月時就可以添加輔食。
推遲添加輔食的情況
有家族性過敏史
即使媽媽將輔食做得再好吃，也避免不了寶寶出現嘔吐、腹瀉或者長痱子等過敏反應。此時寶寶腸胃功能尚不夠成熟，如果出現了過敏反應，就不要餵可能引起寶寶過敏的食物了。
食物過敏可能出現的幾種表現：脹肚、嘴或肛門周圍出現皮疹、腹瀉、流鼻涕或流眼淚、異常不安或哭鬧。若出現上述任何現象，都應停止添加輔食。
早產兒
早產兒因為他的吸吮、吞咽、呼吸功能發育得緩慢，所以應該相應地推遲添加輔食的時間，否則會造成消化不好，而導致腸胃不適。
需要推遲添加的輔食
有些輔食應該推遲添加時間，有的甚至要推遲到1周歲以後，例如蛋白、鮮牛奶等。
許多寶寶對蛋白或鮮牛奶過敏，因此，媽媽要觀察寶寶對這些食物是否過敏，以免傷害到寶寶的身體。
添加輔食的原則
1.從一種到多種
不可一次給寶寶添加好幾種輔食，那樣很容易引起不良反應。開始只添加一樣，如果3〜5天內寶寶沒有出現不良反應，排便正常，可以讓寶寶嘗試另外一種。
2.從流質到固體
按照流質食品、半流質食品、固體食品的順序添加輔食。如果一開始就給寶寶添加固體或半固體的食品，寶寶的腸胃無法負擔，難以消化，會導致腹瀉。
3.量從少到多
剛開始添加輔食時，可以只給寶寶餵一兩勺，然後到四五勺，再到小半碗。剛開始加輔食的時候，每天餵一次，如果寶寶沒有出現抗拒的反應，可慢慢增加次數。
4.不宜久吃流質食品
如果長期給寶寶吃流質或泥狀的食品，會使寶寶錯過咀嚼能力發展的關鍵期。咀嚼敏感期一般在6個月左右出現，從這時起就應讓寶寶學習咀嚼。
5.輔食不可替代乳類
有的媽媽給寶寶添加輔食後，從寶寶6個月開始就減少寶寶對母乳或其他乳類的攝入，這是錯誤的。這時寶寶仍應以母乳或配方奶為主食，輔食只能作為一種補充食品。
6.遇到不適即停止
給寶寶添加輔食的時候，如果寶寶出現過敏、腹瀉或大便里有較多的黏液等狀況時，要立即停止給寶寶餵輔食，待恢復正常後再開始（過敏的食物不可再添加）。
7.不要添加劑
輔食中儘量少加或不加鹽和糖，以免寶寶養成嗜鹽或嗜糖的習慣。更不宜添加味素和人工色素等，以免增加寶寶腎臟的負擔，損害腎功能。
8.保持愉快的進食氛圍
在寶寶心情愉快和清醒的時候餵輔食，當寶寶表示不願吃時，不可採取強迫手段。給寶寶添加輔食不僅是為了補充營養，同時也是培養寶寶健康的進食習慣和禮儀，促進寶寶正常的味覺發育，如果寶寶在接受輔食時心理受挫，會給他帶來很多負面影響。
各類輔食的添加過程
添加水果：從過濾後的鮮果汁開始，到不過濾的純果汁，然後到用匙刮的水果泥再到切的水果塊，最後整個水果讓寶寶自己拿著吃。
添加穀類：這個過程從米湯開始，到米粉，然後是米糊，再往後是稀粥、稠粥、軟飯，最後到正常米飯。麵食是從麵條、面片、疙瘩湯，再到餅乾、麵包、饅頭、餅。
添加蔬菜：從過濾後的菜汁開始，到菜泥做成的菜湯，然後到菜泥，再到碎菜或煮菜湯、燉菜泥、炒碎菜。
添加蛋類：從雞蛋黃開始，到整個雞蛋。
添加肉類：先從肉質細嫩、容易消化的魚肉加起，再到雞肉、豬肉、羊肉、牛肉。
輔 食——對嬰兒來講，指乳類食品（母乳、配方奶）外的其他食物。嬰兒長到3個月後，胃容量增大，胃腸道消化酶的分泌逐漸完善。單靠乳類食品，營養雖然全面， 但畢竟是流質，已不能滿足寶寶快速生長發育的需要。此時應添加半流質即糊狀食品，並逐漸過渡到軟質及固體食物，使嬰兒逐漸增強咀嚼能力，為斷奶做準備。
添加輔食的作用
1.乳汁已無法滿足寶寶的生長需求
寶寶長到4個月後，單純從母乳或配方奶粉中獲得的營養成分已經不能滿足寶寶生長發育的需求，可以考慮添加輔食，幫助寶寶及時攝取均衡、充足的營養，滿足生長發育的需求。
2.為“斷奶”做好準備
嬰兒的輔助食品又稱斷奶食品，其含義並不僅僅指寶寶斷奶時所用的食品，而是指從單一的乳汁餵養到完全斷奶這一階段時間內所添加的過渡食品。
3.訓練吞咽能力
從習慣吸食乳汁到吃接近成人的固體食物，寶寶需要有一個逐漸適應的過程。從吸吮到咀嚼、吞咽，寶寶需要學習另外一種進食方式，這一般需要半年或者更長的時間。
4.培養咀嚼能力
寶寶慢慢長大，他的牙齦也逐漸變得堅硬起來，尤其是長出門牙後，如果及時給他吃軟化的半固體食物，寶寶會學著用牙齦或牙齒去咀嚼食物。咀嚼功能的發育有利於頜骨發育和乳牙萌出。
什麼時候添加輔食
為寶寶添加輔食需要根據寶寶的生長發育狀況來決定。一般有以下標準：寶寶的頭頸部肌肉已經發育完善，能自主挺直脖子，方便進食固體食物；吞咽功能逐漸協調成熟，不再把舌頭上的食物吐出來；消化系統中的分解酶素，已經能夠消化不同種類的食物了。
值得注意的是，具體到每個寶寶，該什麼時候開始添加輔食，父母應視寶寶的健康及發育狀況決定，不能完全按月齡來決定。一般在嬰兒4〜6個月時就可以添加輔食。
推遲添加輔食的情況
有家族性過敏史
即使媽媽將輔食做得再好吃，也避免不了寶寶出現嘔吐、腹瀉或者長痱子等過敏反應。此時寶寶腸胃功能尚不夠成熟，如果出現了過敏反應，就不要餵可能引起寶寶過敏的食物了。
食物過敏可能出現的幾種表現：脹肚、嘴或肛門周圍出現皮疹、腹瀉、流鼻涕或流眼淚、異常不安或哭鬧。若出現上述任何現象，都應停止添加輔食。
早產兒
早產兒因為他的吸吮、吞咽、呼吸功能發育得緩慢，所以應該相應地推遲添加輔食的時間，否則會造成消化不好，而導致腸胃不適。
需要推遲添加的輔食
有些輔食應該推遲添加時間，有的甚至要推遲到1周歲以後，例如蛋白、鮮牛奶等。
許多寶寶對蛋白或鮮牛奶過敏，因此，媽媽要觀察寶寶對這些食物是否過敏，以免傷害到寶寶的身體。
添加輔食的原則
1.從一種到多種
不可一次給寶寶添加好幾種輔食，那樣很容易引起不良反應。開始只添加一樣，如果3〜5天內寶寶沒有出現不良反應，排便正常，可以讓寶寶嘗試另外一種。
2.從流質到固體
按照流質食品、半流質食品、固體食品的順序添加輔食。如果一開始就給寶寶添加固體或半固體的食品，寶寶的腸胃無法負擔，難以消化，會導致腹瀉。
3.量從少到多
剛開始添加輔食時，可以只給寶寶餵一兩勺，然後到四五勺，再到小半碗。剛開始加輔食的時候，每天餵一次，如果寶寶沒有出現抗拒的反應，可慢慢增加次數。
4.不宜久吃流質食品
如果長期給寶寶吃流質或泥狀的食品，會使寶寶錯過咀嚼能力發展的關鍵期。咀嚼敏感期一般在6個月左右出現，從這時起就應讓寶寶學習咀嚼。
5.輔食不可替代乳類
有的媽媽給寶寶添加輔食後，從寶寶6個月開始就減少寶寶對母乳或其他乳類的攝入，這是錯誤的。這時寶寶仍應以母乳或配方奶為主食，輔食只能作為一種補充食品。
6.遇到不適即停止
給寶寶添加輔食的時候，如果寶寶出現過敏、腹瀉或大便里有較多的黏液等狀況時，要立即停止給寶寶餵輔食，待恢復正常後再開始（過敏的食物不可再添加）。
7.不要添加劑
輔食中儘量少加或不加鹽和糖，以免寶寶養成嗜鹽或嗜糖的習慣。更不宜添加味素和人工色素等，以免增加寶寶腎臟的負擔，損害腎功能。
8.保持愉快的進食氛圍
在寶寶心情愉快和清醒的時候餵輔食，當寶寶表示不願吃時，不可採取強迫手段。給寶寶添加輔食不僅是為了補充營養，同時也是培養寶寶健康的進食習慣和禮儀，促進寶寶正常的味覺發育，如果寶寶在接受輔食時心理受挫，會給他帶來很多負面影響。
各類輔食的添加過程
添加水果：從過濾後的鮮果汁開始，到不過濾的純果汁，然後到用匙刮的水果泥再到切的水果塊，最後整個水果讓寶寶自己拿著吃。
添加穀類：這個過程從米湯開始，到米粉，然後是米糊，再往後是稀粥、稠粥、軟飯，最後到正常米飯。麵食是從麵條、面片、疙瘩湯，再到餅乾、麵包、饅頭、餅。
添加蔬菜：從過濾後的菜汁開始，到菜泥做成的菜湯，然後到菜泥，再到碎菜或煮菜湯、燉菜泥、炒碎菜。
添加蛋類：從雞蛋黃開始，到整個雞蛋。
添加肉類：先從肉質細嫩、容易消化的魚肉加起，再到雞肉、豬肉、羊肉、牛肉。
