菜系及功效：火鍋菜譜
龜肉魚鰾火鍋
原料：活烏龜1隻(眼凡胎約500克)，魚鰾和料酒各25克，
沙苑子、生薑塊和蔥段各15克，豬瘦肉、火腿肉和
平菇各200克，豌豆苗150克，雞湯3000克，精鹽、味素和胡椒粉各適量。
龜肉魚鰾火鍋的做法
1．將活
烏龜宰殺去雜洗淨，投入水鍋中煮2分鐘，去掉腳上的黑邊及爪尖；魚鰾用溫水洗淨切粗絲；
沙苑子洗淨用紗布包好；
平菇洗淨瀝水後撕成小朵；火腿肉和豬瘦肉切片；豌豆苗擇洗乾淨。以上各料除
烏龜、魚鰾和
沙苑子外均裝盤，置於火鍋周圍。
2．火鍋置於桌上，點燃，放入雞湯、
烏龜、魚鰾、藥包、生薑塊、蔥段、料酒、精鹽和胡椒粉燒沸，再煮l小時左右，揀去姜塊、蔥段和藥包，撒入味素，即可燙食。
特點：肉質鮮美，湯汁濃郁，補腎固精，滋陰補血，止血健骨。
