龍頭魚餅

介紹

龍頭魚餅，玉環特色小吃之一。龍頭魚，有人稱它為水潺魚、豆腐魚。玉環人將它做成龍頭魚餅，別有一番風味。做龍頭魚餅時，將龍頭魚去頭、刺、尾，和粉做成月餅模樣置鍋中煎、兩面呈微黃即可食用。其中的關鍵是龍頭魚務必新鮮，現撈現吃，不可速冰凍，一凍即失鮮味。

1.龍頭魚去頭去內臟洗淨

2.將龍頭魚去主骨剔下肉備用

3.放入碗中加入薑絲、料酒和胡椒粉醃製一個小時

4.醃好的龍頭魚放入料理機中，加入少許薑片

5.將魚肉打成魚泥後倒入碗中

6.加入麵粉、雞蛋、鹽和香油

7.攪拌均勻備用

8.鍋中放油，燒熱後下入魚泥煎至兩面金黃即可

1、龍頭魚的刺很少而且是軟刺，去主骨打成魚泥後給寶寶吃很放心。

2、將姜和魚肉一塊兒打成泥，能有效的去除魚腥味和並且不影響口感。