基本介紹
- 中文名：龍雀鐵羅漢茶製作技藝
- 批准時間：2013年
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統技藝
- 項目序號：4
- 申報單位：惠安縣文化館
歷史淵源,工藝特徵,工藝流程,工具材料,主要流程,傳承保護,傳承人物,傳承價值,社會影響,
歷史淵源
據《惠安縣誌·商業·經濟管理篇》記載：“龍雀鐵羅漢茶生產技藝，始創於清乾隆四十六年（1781年）惠安縣城霞梧街的《施集泉茶圃》（後改為‘集泉茶莊’），創建人施大成，”已有兩百餘年制茶、銷茶史。
清乾隆四十六年（1781），施大成在縣城霞悟街創辦的“施集泉茶圃”後稱“集泉茶莊”。至其孫施濟候時，茶葉經營業務不斷發展，並於鹹豐年間（1851—1861）捐得四品道台，因商而捐官，因官而商愈發展。這期間，施濟候購下武夷山劉官寨茶岩一座，從此奠定茶葉產、供、銷三位一體的經營模式。其時，其產品鐵羅漢茶聲譽日著，光緒廿八年（1902）施大成十一世孫施兼繼承集泉業務時，兼設“集義典鋪”“集豐典鋪”，並開設分店“壽春茶圃”。及至1924年，施兼以一萬三千銀元購買武夷山三條坑內岩石“慧苑岩廠”，下設“赤石分圃”，專營栽培、初制及收購。在晉江、石獅開分店，專行銷售。
茶莊於1931年設計平板“龍雀”商標，向當時民國政府申請註冊，該商標是惠安縣最早申請、批准正式使用的註冊商標實例。
1956年，隨著國家對私改造，對私營工商業實施續買政策，“集泉茶莊”全部人員、資金、財產隨企業過渡為公私合營，改名為“惠安茶廠”。
1985年初，經惠安縣人民政府批准，惠安茶廠恢復“集泉茶莊”及“龍雀”牌傳統產品的生產。
21世紀初，國家加緊國有企業改革步伐，2002年1月經惠安縣政府批准，惠安茶廠、集泉茶莊改制為國有控股的“集泉茶葉工貿有限公司”。
工藝特徵
龍雀鐵羅漢茶製作技藝系施家祖傳秘訣，原料選自武夷岩茶名樅，平均原料需儲存三年以上方可加工生產，主要倚重調配焙制之功，並加以陳為貴。其產品性溫，不僅具有岩茶之韻，蘊蘭桂之芳，且具有消暑生津、祛火消食、解嘔止瀉等功能。
工藝流程
工具材料
材料為武夷名樅（水仙、奇種）肉桂等品種茶、包裝材料為小包裝紙盒、真空包裝紙盒等。
工具為精製機械（園篩機、階梯揀粳機、烘乾機等）；檢驗計量設備為水分分傳呈析儀、恆溫箱、分析天平等；包裝工具為真空包裝機、封口機等。
主要流程
龍雀鐵羅漢茶製作技藝主要工序為：原料一貯存一篩分一風選—揀粳一分選一烘焙—包裝一成品。
1、原料：選購上等武夷山名樅；
2、貯藏：平均儲存期三年以上；
3、精揀：經機械篩分後再人工精揀，能用的僅占六成；
4、焙制：自製炭火培灶；
5、拼配勻堆：預留拾批次小樣封存，拼配勻堆時，按具體品種規格百分比（系施家祖傳秘訣），然後經二名以上茶師比對前三批小樣，確認其色、香、味一致時，方可進行包裝；
6、包裝裝潢、小包包裝，設計獨特。
傳承保護
傳承人物
龍雀鐵羅漢茶製作技藝代表性傳承人物為：王斌、盧文澎、周錦標。
傳承價值
龍雀鐵羅漢茶生產技藝歷經兩百餘年的制茶、銷茶史，具有較高的歷史價值。
龍雀鐵羅漢茶生產技藝在於其獨特性及加工生產中的科學嚴謹態度，尤其從選料、精揀、烘焙、拼配等生產工藝方面，有別於其他廠家，形成獨特的產品風味且質量常年保持穩定，具有較高的科學價值。
龍雀鐵羅漢茶生產技藝系列茶產品，其性溫和，不僅具有岩茶之韻，蘊蘭桂之芳，且具有消暑生津、祛火消食、解嘔止瀉等功能。受港、澳、台及東南亞僑胞喜愛，被譽為家鄉神茶、烏龍茶之珍品。其產品及生產技藝在行業及閩、粵和東南亞地域享有較高的知名度和美譽度，為中華茶文化傳播，做出一定的貢獻。
社會影響
榮譽表彰
2006年10月，“龍雀”商標被國家商務部認定為首批“中華老字號”。
龍雀鐵羅漢茶製作技藝還曾被評為省政府優質產品、省供銷系統烏龍茶傳統產品獎、省經貿委首批認定“福建老字號”以及獲得國家商業部包裝評比二等獎。
