龍貓鳳梨包

基本介紹

• 中文名：龍貓鳳梨包
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	175克
低粉	75克
乾酵母	3克
細砂糖	40克
鹽	3克
蛋液	25克
牛奶	135克
黃油	25克
鳳梨皮	1份
奶酥餡	1份

做法

1. 除黃油，所有材料放入麵包機，和面程式，直到可以拉出比較厚的膜。加入黃油，和面程式，直到拉出薄膜。

2. 啟動發酵程式，約40分鐘。發酵時先製作鳳梨皮，冷藏後製作奶酥餡。

3. 發酵結束後，麵團排氣，分割成45克8個做身體，2克16個做耳朵，3克麵團16個做腳，滾圓後鬆弛15分鐘。鳳梨皮分成8等分，奶酥餡分成8等分。

4. 案板上撒手粉，45克麵團，略壓扁，擀圓，包住奶酥餡，整成雞蛋狀，用手按得扁一點。鳳梨皮凍硬以後擀開，包住麵團肚子，邊緣多包一點。

5. 2克麵團搓成三角水滴狀，塞到麵團下面做耳朵，3克麵團搓成水滴狀，塞到麵團下面做腳。

6. 放入烤箱，放一杯熱水，關門，二次發酵到兩倍大，在沒有包鳳梨皮的地方刷上蛋液。烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘。出爐冷卻後，用朱古力筆畫眼睛和裝飾。