龍興鋪燈芯糕，是江西省傳統的地方名點。原為皇宮貢品。外觀潔白晶瑩、香味沁人。其名有“形似燈芯、點火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色澤津潤潔白，糕條柔軟，條形整齊，稜角分明，甜而不膩。故民間歷來於節日喜慶之時，以燈芯糕款待客人，饋贈親友。貴溪市“鐵拐李”燈芯糕已有四百餘年歷史。清乾隆皇游江南品嘗燈芯糕稱讚“京省馳名、獨此一家”。因為它含有10種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、健胃、生津和延年益壽之功效。
基本介紹
- 中文名：龍興鋪燈芯糕
- 地區：江西省
- 類型：傳統的名點
- 特點：色澤津潤潔白
產地,工藝,特點,發展,
產地
江西省
工藝
以一季晚長條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材，經過炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、築糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。
特點
龍興鋪燈芯糕原為皇宮貢品。外觀潔白晶瑩、香味沁人。其名有“形似燈芯、點火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色澤津潤潔白，糕條柔軟，條形整齊，稜角分明，甜而不膩。故民間歷來於節日喜慶之時，以燈芯糕款待客人，饋贈親友。貴溪市“鐵拐李”燈芯糕已有四百餘年歷史。清乾隆皇游江南品嘗燈芯糕稱讚“京省馳名、獨此一家”。因為它含有10種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、健胃、生津和延年益壽之功效。
發展
據王增佑《縣堂梁文》載：“廣信貴溪實天下之名邑，居吳楚之中，界鄱水之上，東連江浙，南控甌閩，衣冠文物繁華，商賈舟東輻輳。”而龍興鋪作坊就是由當時在貴溪縣做生意的撫州商人薛應龍創立的。據貴溪縣商業志記載，明代末年，薛應龍在貴溪縣城販賣燈芯草，不久定居下來，開了一爿小店，出售自製蠟燭，兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物，後又改行專制糕點。為廣開糕點銷路，別出心裁將當時市場很暢銷的“雲片糕”，添加些白糖和優質麻油，切成細條，形似燈芯，取名為“燈芯糕”。為謀生產興隆，便以自己的名字為號，稱作坊為龍興鋪。
龍興鋪燈芯糕以精選優質糯米、白糖為主要原料，配以東南亞肉桂、西非丁香、杭州當歸、杭州白芷、內蒙甘草等三十餘種名貴藥材，經精工巧藝製成。外觀潔白晶瑩，形似燈芯，可以點燃；糕條柔軟，條形整齊，梭角分明，甜而可口不膩；異香味泌人，常食有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功能。若細細品味，其樂無窮實為上乘茶點，精美食品。其名意即：“形似燈芯，點火可燃”之意，亦寓“祝福，步步登高，吉祥如意”之情，故民眾歷年於節日喜慶皆樂，以此糕款待、饋贈親友。
龍興鋪燈芯糕，明清兩代曾被列為皇宮貢品。清乾隆皇帝游江南品嘗燈芯糕時曾贊曰：“京省馳名，獨此一家”。
清末和民國初期，城鄉商行商號日益增多。據《民國六年第一次農商統計表》記載，清宣統元年（公元1909年）七月，成立貴溪縣商會，入會商號達110家。著名商號有：范源記、范大源、范福源、范康典，以及范氏用重金從薛應龍家買來的龍興鋪等。通過范氏經營，龍興鋪的規模得到了進一步的擴大。
據江西《經濟旬刊》第七卷第十八期記載，民國24年至25年間（公元1935年至1936年），玉（山）萍（鄉）鐵路建成和浙贛鐵路接軌，以及鷹潭至南昌、景德鎮等公路通車，“貴溪的商業日趨繁榮，龍興鋪燈芯糕廠發展迅速”。1937年抗日戰爭爆發後，社會動亂，交通日困，貨不暢流，商品奇缺，市場逐漸蕭條，龍興鋪也逃脫不了戰爭的劫難，“龍興鋪、恆昌等老店分別被兼併或倒閉”（摘自《貴溪市商業志》）。
新中國成立後，採取公私合營，政府有關部門將傳統的龍興鋪作坊改為貴溪縣龍興鋪糖果廠，直到1963年與幾家企業合併成立貴溪縣食品廠，由王亦吾任廠長。1984年，貴溪縣食品廠正式改稱為貴溪縣龍興鋪燈芯糕廠，由王亦吾之子王志文任廠長。同年，爭取上級資金，對燈芯糕生產線進行技術改造。1986年底，註冊“鐵拐李”商標。資金和技術的投入，從此改變了燈芯糕生產的手工操作局面，提高了燈芯糕產品的質量，使龍興鋪的招牌得以發揚光大。2004年，貴溪市龍興鋪燈芯糕廠通過產權制度改革，組建了貴溪市龍興鋪燈芯糕有限責任公司，2007年由王亦吾孫女王琪接任董事長兼總經理。
