龍眼裡脊

龍眼裡脊是以豬裡脊肉為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：龍眼裡脊
• 分類：藥膳
• 原料：龍眼肉、荔枝、豬裡脊肉等
• 調料：蔥末、薑末等

原料

龍眼肉15克，荔枝20克，豬裡脊肉200克，豌豆、熟胡蘿蔔、洋蔥、水發海米各10克，雞蛋1個，麵粉25克，雞湯100克

調料

蔥末、薑末各5克，味素、精鹽各1克，澱粉、料酒、芝麻油各10克，白糖、醋各2.5克，豆油75克

做飯

1.把豬裡脊肉片成06厘米厚的片，剞交叉花刀，然後切成14個方塊。剩下的裡脊肉剁成泥。

2.把海米切成末，同精鹽、味素、料酒、蔥末、薑末、芝麻油一起放入肉泥中，調勻成餡。

3.雞蛋加澱粉攪成糊，抹在裡脊肉片上，放上餡，包成圓形丸子。

4.炒勺內放入油燒至五成熱，把裡脊肉丸蘸麵粉，逐個下入熱油中，待炸成淺紅色時撈出，放在盤裡。

5.炒勺內放入豆油，把白糖、醋、豌豆、龍眼肉、荔枝、胡蘿蔔、洋蔥放入炒勺內翻炒，加入濕澱粉勾芡，澆在裡脊肉丸上即成。

功效

益心脾，補氣血。

適用範圍

適用於心悸怔忡、健忘失眠、貧血、體虛乏力等症。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。