龍眼蛋卷是以雞蛋、豬肉(瘦)、荸薺為主要食材的一道美食。
基本介紹
- 中文名：龍眼蛋卷
- 分類：家常菜
- 口味：清香味
- 主要食材：雞蛋200克,豬肉(瘦)200克,荸薺50克
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：青少年食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：燒
龍眼蛋卷的製作材料：
主料：雞蛋200克,豬肉(瘦)200克,荸薺50克
輔料：櫻桃20克
調料：鹽3克,料酒5克,味素1克,澱粉(玉米)3克,香菜8克
製作方法
1. 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒，攪勻；
2. 將瘦豬肉和荸薺去皮洗淨，一同剁碎成蓉，加入精鹽、料酒、味素，攪拌均勻；
3. 炒鍋置火上燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒鍋，使厚薄均勻，然後翻面再烤至兩面呈金黃色時出鍋；
4. 攤好的蛋皮，切去四邊，修整成正方形，放上餡料，捲成長筒狀，用濕澱粉封好口，隨即切成段，豎著碼在盤內；
5. 蛋卷放入蒸籠內蒸約15分鐘，出鍋後潷出原汁待用；
6. 將蛋卷扣入深盤中，每段蛋卷上嵌入紅櫻桃半顆；
7. 另起鍋，加入原汁燒熱，淋入濕澱粉勾薄芡，倒入盤中，四周碼放上香菜末即成。
