龍眼茯苓雞

龍眼茯苓雞是以龍眼肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：龍眼茯苓雞
• 材料：龍眼肉

原料

龍眼肉30克,茯苓30克,枸杞30克,淨蓮子30克淨雞肉500克,洋粉30克。

調料

鹽、味素、蔥、姜各適量。

做法

茯苓加水煎2次,取其濾液。龍眼肉、枸杞洗淨,用溫水稍泡發。蓮子浸發後入蒸鍋蒸透。日雞肉洗淨,放入砂鍋內,加入2/3煎好的茯苓汁,放入鹽、味素、蔥、姜同煮,待雞肉熟爛後取出,切成細末。目洋粉用溫水泡發,加入剩餘1/3茯苓汁,加水煮化,加鹽、味素調味。目取1個小碗和6個酒盅,在碗底及盅底分別放入龍眼、蓮子、枸杞,再放入雞肉末,最後將煮好的茯苓洋粉液澆入上屜蒸3分鐘,取出,待其凝固後扣在盤中即可。

提示

茯苓忌與醋同用。