龍皮粉

龍皮粉是利用各類動物皮層、骨骼等和其他食材一同熬制而成的中華名族民間小吃。其製作工藝複雜，做要是將動物性原材料和其他食材一起長時間熬制後冷卻而成，成型機理是材料在熬制過程中重要成分膠原蛋白的作用。成型後，切成條狀，拌味即食。

基本介紹

• 中文名：龍皮粉
• 主要食材：動物皮層，植物食材
• 分類：小吃
• 口味：麻、辣、鮮、香
• 適應人群：一般人群

營養成分

龍皮粉因是動物組織以及植物食材長時間熬制而成，營養成分含有蛋白質、皮膚素B、維生素等其他營養素，其中皮膚素B具有軟化血管作用，促進造血功能和皮膚保健美容作用，另外值得一提的是它富含膠原蛋白，可除皺美容。

同時可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可以增加體內某些缺乏的微量元素使之維持在一個相對穩定的範圍內，它是一個理想的降血脂食品。

生產製作

1、將動物皮層、骨骼等洗淨，將如姜蒜等煮沸3分鐘；

2、撈起除去皮層、骨骼上的油脂和不淨物質；

3、剁碎皮層後和骨骼，加入清水（按照比例1：6），香料；

4、待水開後中火熬制45分鐘，根據加入喜歡的植物性食材，如豆類、堅果類、蔬菜類等；

5、在中小火熬制15分鐘關火，再取出不能直接食用骨骼類棄之或者單獨食用；

6、盛入盆中冷卻成型，拌料即可使用。

食用指南

將冷卻成型後的龍皮粉，切成條狀，根據個人口味，放入佐料，辣椒油、花椒粉、蒜泥、醬油、醋、味素、鹽等即可食用，其味道麻、辣、香鮮，屬川味。

主要功效

滋陰補虛，尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳；

膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使儲水功能底下的皮膚細胞活力增加，功能改善，使其豐富飽滿平整光滑；

醫聖張仲景的《傷寒論》中有指出“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。