龍王夜宴

龍王夜宴是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味。

龍蝦入沸水煮5分鐘，取肉留頭、尾；將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味素、糖、料酒、胡椒粉略醃；用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加薑末、蒜耳，稍後取出；蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤中，淋明油並佐以芥末和醬油伴食。

基本介紹

• 中文名：龍王夜宴
• 主要食材：龍蝦，石斑，帶子，...
• 分類：粵菜系
• 口味：嫩爽鮮香
• 所屬類型：特色粵菜

原料

龍蝦700克，石斑、帶子、螺片各30克，蒜耳15克，味素、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精鹽3克，薑末、醬油各10克。

製作過程

1、龍蝦入沸水煮5分鐘，取肉留頭、尾；

2、將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味素、糖、料酒、胡椒粉略醃；

3、用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加薑末、蒜耳，稍後取出；

4、蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤中，淋明油並佐以芥末和醬油伴食。