基本介紹
- 中文名:龍江光餅
- 主要原料:精麵粉
- 是否含防腐劑:否
- 主要特點:便於攜帶、便於就食、便於保存
製作方法,飲食文化,
製作方法
龍江光餅以精麵粉為主要原料,配以適當的食鹽和鹼,加水揉成麵團,捏成餅狀,拍上芝麻醒會,隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內,烘烤到酥脆後鏟下。光餅價格低廉,食法多樣。“光餅夾”的吃法,是對光餅的再加工,就是把烤熟的光餅剪成兩面,擱上豬肉或韭菜、紫菜、油豆腐、貝類、小魚、蝦米等餡料後捏緊食用。“光餅夾”被譽為“中國的三明治”。此外,製造光餅時,加入適量豬油做成的“豬油光餅”,香酥可口,且耐貯存,經旬不霉不變。
飲食文化
光餅便於攜帶、便於就食、便於保存,因此很多華僑在省親後重回海外時,常帶光餅給旅居海外的華人,讓他們嘗嘗鄉味,稍解思鄉之情。