色澤潔白，鵝腎脆爽。
原料：鵝腎300克，
火龍果3個，
青豆30克，胡蘿蔔粒20克，玉米粒30克，紅椒粒20克。
調料：蔥段、薑片各10克，料酒15克，鹽5克，生抽2克，清湯50克，濕澱粉5克，色拉油30克，蔥末、薑末各5克。
製作：1、
火龍果洗淨，一剖為二，挖出果肉，將果肉切1.5厘米見方的丁；
青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒分別入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出備用。2、鵝腎洗淨，切同
火龍果一丁的樣，加蔥段、薑片、料酒、3克鹽醃漬15分鐘，入沸水中用大火氽1分鐘，撈出洗淨。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末煸香，下鵝腎、
火龍果丁、
青豆粒、胡蘿蔔粒、玉米粒大火翻勻，用鹽、生抽、清湯調味，入濕澱粉勾芡，撒紅椒粒出鍋裝入火龍果殼內。
