龍文鹽雞俗稱朝陽鹽雞，是福建龍文區乃至漳州地區頗負盛名的地方傳統小吃。該小吃歷史悠久，源於龍文區朝陽鎮朝陽村，以營養豐富、肉質香嫩、功效獨特、風味獨到而揚名。
基本介紹
- 中文名：龍文鹽雞
- 屬於：地方傳統小吃
- 源於：龍文區朝陽鎮朝陽村
- 俗稱：朝陽鹽雞
起源,做法,特點,前景,
起源
早在二十世紀初，當地就有人把扒去內臟的“土雞”覆蓋食鹽，置於蒸盆中進行烹蒸，發現烹蒸的鹽雞味道鮮美，營養豐富，後來逐漸發展成一道用來招待客人和朋友的美味佳肴。由於歷史的原因，曾一度物質匱乏，這道“家常菜”也逐漸消失於人們的日常飲食之中。
改革開放以來，隨著社會經濟的迅速發展，人們對飲食質量需求不斷提高，村裡有一位名叫楊建輝的年輕人，在一次偶然的交談中，從村裡的老人口中了解到這一情況，就利用自己經營飯店的有利條件，大膽探索性地製作這道傳統風味小吃，經過廣泛徵求客人的反映，不斷改正調整製作工藝，其烹製的鹽雞美食見長、獨具特色，終於形成深受當地人們歡迎的下酒好菜和風味小吃。
做法
該小吃的製作原料都來自當地，主要是雞和食鹽，但原料和製作工藝卻要求很嚴：雞一般要用1斤來重的“童子雞”，製作前，先把雞宰殺、放血去毛，扒去內臟洗淨，然後將其置於填滿精鹽的砂鍋中，用精鹽將整隻雞覆蓋得嚴嚴實實，再用火烹蒸，製作工藝的奧妙在於“火”候，烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關。
特點
正宗的龍文鹽雞由於製作工藝獨特，無論是肉質和口味都保持著原汁原味的水準，鹽雞肉質鮮嫩，汁多味甜，口感柔潤，食後回味無窮，深受人們歡迎，可謂“一隻翅膀一壺酒，一隻鹽雞一箱啤”，各地的食客紛紛幕名前來品嘗，品嘗完畢，意猶未盡的賓客還帶上幾隻回家，讓家人或朋友共同分享。2001年，朝陽鹽雞店老闆“鹽雞輝”代表龍文區參加漳州傳統風味小吃展，並獲得《傳統風味小吃》銅牌。
前景
近年來，隨著龍文區旅遊業的發展，龍文鹽雞聲名遠揚，引來四方來客的垂青，並在雲洞岩旅遊區形成以鹽雞為特色美食店群，經營者在吸收朝陽鹽雞傳統加工方法的基礎上，在佐色搭配和盛盤用具上進一步精細化，形成了色香味俱全的“雲洞岩鹽雞”新美食品牌，與景點旅遊相得益彰。以“怣北鹽雞”為代表的雲洞岩鹽雞飯店，天天賓客如雲，來雲洞岩遊客無不以品嘗鹽雞的美味為快。
