龍口冬粉生產工藝與配方

《龍口冬粉生產工藝與配方》是2007年由 中國輕工業出版的圖書，龍口冬粉是中國傳統的名牌產品。本書是作者多年從事冬粉生產工作經驗的總結。

基本介紹

• 書名：龍口冬粉生產工藝與配方
• ISBN：7501958505
• 出版社： 中國輕工業
• 出版時間：第1版 (2007年3月1日)
• 裝幀：平裝: 126頁
• 開本：0開
• 條形碼：9787501958504
• 產品尺寸：20.3 x 14 x 0.5 cm
• ASIN：B0011F3IFC

內容簡介

本書全面系統地介紹了龍口冬粉的生產工藝與配方，內容包括：冬粉生產的歷史沿革，龍口冬粉的生產技術，下腳料綜合利用，龍口冬粉特色烹飪等。

目錄

第一章 冬粉生產的歷史沿革

一、冬粉的歷史

二、冬粉生產設備的發展史

三、冬粉生產管理的發展史

第二章 龍口冬粉的生產技術

一、龍口冬粉生產地方術語

二、龍口冬粉生產原料

三、龍口冬粉加工用水

四、龍口冬粉的加工溫度

五、龍口冬粉加工用菌

六、龍口冬粉生產工藝

七、實際操作中容易遇到的問題及解決方法

八、廠房設計

九、龍口冬粉生產工藝的改進

第三章 下腳料綜合利用

一、粉漿制蛋白粉

二、粉渣制飼料粉

三、污水處理

四、綜合利用前景

第四章 龍口冬粉特色烹飪

附錄 原產地域產品龍口冬粉