原材料
主料：文蛤300 克
輔料：豆腐200克
龍井茶1碗
清水
鹽
做法
1、
文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時,以便吐沙,豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘;
2、
老薑洗淨切片,用500ml沸水將龍井茶泡開後,濾掉茶葉,留下茶湯備用;
3、鍋中倒入清水,放入
文蛤、豆腐、薑片煮開,撇去浮末,文蛤開口後,倒入
茶湯,煮開後調味即可,也可根據自己口味調入少許胡椒粉。
口感
口感豐富 湯味鮮美
故事
江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。
蛤又叫蛤蜊，有
花蛤、
文蛤、
西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“
天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
