是一道美食，製作原料：苦蕒菜2公斤（根莖），糯米麵250克，紅辣麵200克，大蒜2頭，魚清湯150毫升，大蔥8根，生薑15克，芝麻25克（焙好），精鹽50克，白糖50克
基本介紹
- 中文名：齒綠苦蕒菜
- 主要食材：苦苦菜
- 分類： 韓國
- 口味： 辣鹹甜酸，苦鮮爽口，調理消化
基本信息,製作過程,食療功效,
基本信息
【菜譜名稱】 齒綠苦蕒菜（苦苦菜）
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 辣鹹甜酸，苦鮮爽口，調理消化
製作過程
1、將鹽放入泡菜罈中，加清水，攪拌均勻化開成鹽水 2、再將苦蕒菜根摘洗乾淨，控乾，裝壇浸泡在鹽水中，以驅苦味，裝完後壓上石頭（或重物），過5天后，取出，倒去苦鹹水 3、把糯米粉熬成漿糊晾涼後，加入魚湯、生薑末、食鹽、白糖、紅辣粉、大蒜末、大蔥末，焙好的芝麻，攪拌均勻，製成調味料糊，用以拌勻去過苦味的苦蕒菜根 4、在泡菜罈底鋪上青蔥葉，撒入少許鹽，把拌好的苦蕒菜根裝進去，封蓋，醃出泡菜的味道，為冬炮菜，可放置久用
