齋香素燒鵝

主料：油皮(200克)

調料：鹽(2克) 白砂糖(3克) 醬油(5克) 五香粉(2克) 味素(2克) 香油(5克)

基本介紹

• 中文名：齋香素燒鵝
• 所屬菜系：上海菜
• 菜譜功效：骨質疏鬆調理
• 油皮：(200克)

菜譜名稱

齋香素燒鵝

製作工藝

1.鮮湯，味料調成汁，將豆腐衣浸入泡軟，入味後撈起撒去硬邊，攤折成30厘米長，20厘米寬的交搭豆腐衣層，再將豆腐衣層兩邊向中心對摺成20厘米長，6厘米寬的坯，用旺火蒸5分鐘左右，取出冷卻。

2.油鍋燒至六成熱，放入至腐衣坯炸至呈金黃色，撈起瀝乾，切狹長條裝盤即可。

菜品口感

口味：鹹鮮味

外脆內酥，色澤金黃。

食譜營養

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，

補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

營養成分

·熱量 (890.37千卡)

·蛋白質 (90.30克)

·脂肪 (39.95克)

·碳水化合物 (42.71克)

·葉酸 (1.50微克)

·膳食纖維 (0.52克)

·維生素A (60.00微克)

·硫胺素 (0.62毫克)

·核黃素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.12毫克)

·維生素E (44.88毫克)

·鈣 (242.41毫克)

·磷 (12.04毫克)

·鉀 (1112.12毫克)

·鈉 (1256.68毫克)

·鎂 (231.98毫克)

·鐵 (29.09毫克)

·鋅 (7.76毫克)

·硒 (4.74微克)

·銅 (3.76毫克)

·錳 (7.14毫克)