《齊民要術與漁業生產》是2017年中國農業科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：齊民要術與漁業生產
- 作者：郭龍文，解延年，郭聰
- 出版時間：2017年
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511628923
- 類別：農業基礎科學
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
北魏賈思勰著《齊民要術》共10卷92篇，包括農、林、牧、副、漁等內容，被盛譽為“中國古代的百科全書”。其中，關於漁業生產的文字相對較少但內容和技術觀點豐富，在卷六“養魚第六十一”篇中輯錄《陶朱公養魚經》介紹了鯉魚養殖生產技術；在卷八“作醬法第七十”、“作魚酢第七十四”、“脯臘第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分別記述了製作魚醬、蝦醬、儲藏蟹、製作魚酢等40餘種水產食品的加工方法。這些養殖技術和水產品傳統保藏加工方法一直延用到現在。本書是《中華農聖賈思勰與<齊民要術>研究叢書》的一個分冊。包括《齊民要術》與漁業發展、《齊民要術》與水產養殖、《齊民要術》與水產捕撈、《齊民要術》與水產品傳統保藏加工四部分。在漁業發展方面，概述了我國漁業生產發展的歷史、現狀和趨勢，總結了《齊民要術》對我國漁業生產發展的貢獻；在水產養殖方面，圍繞《齊民要術》中關於鯉魚養殖生產的技術觀點，介紹了當代淡水魚類池塘養殖方法、技術和實踐經驗。在水產品傳統保藏加工方面，圍繞《齊民要術》中水產食品的加工方法，介紹了我國水產品的部分傳統保藏加工工藝。需要說明的是，《齊民要術》成書年代池塘養魚剛剛興起，沒有出現魚病防治技術，也無專門卷、篇涉獵水產捕撈技術，為了保持漁業生產內容的完整性，本書一併介紹了淡水養殖生產的魚病防治和內陸水域捕撈技術，同時對海水養殖和海洋捕撈做了簡略介紹。編寫中注重對《齊民要術》的傳承，兼顧當代漁業生產技術的創新性、實用性、和可普及性。
圖書目錄
章《齊民要術》與漁業發展
節漁業與中國漁業
一、漁業及其分類
二、中國漁業概況
第二節我國漁業的發展歷史
一、水產養殖業的起始和發展
二、水產捕撈業的起始和發展
三、水產加工業的發展歷史
第三節《齊民要術》對我國漁業發展的貢獻
一、《齊民要術》對水產養殖業發展的貢獻
二、《齊民要術》對水產品加工業發展的貢獻
第四節我國當代漁業發展概況
一、發展歷程及主要成就
二、水產養殖
三、水產捕撈
四、水產品加工和貿易
第五節我國當代漁業發展特點與趨勢展望
一、我國當代漁業發展的特點
二、我國漁業面臨的主要問題及發展對策
三、建設現代漁業，是我國漁業發展的方向
第二章《齊民要術》與水產養殖
節《齊民要術》與養魚種類的選擇和魚類育種
一、關於養魚種類的選擇
二、我國主要的淡水養殖魚類
三、魚類育種
第二節《齊民要術》與池塘環境條件和池塘建造
一、池塘環境條件
二、池塘建造設計
三、產卵、孵化設備的建造設計
第三節《齊民要術》與主要養殖魚類的人工繁殖
一、鯉魚、鯽魚、團頭魴的人工繁殖
二、家魚、鯪魚的人工繁殖
三、羅非魚的人工繁殖
第四節《齊民要術》與魚苗、魚種培育
一、魚苗、魚種的生物學
二、魚苗培育
三、一齡魚種培育
四、二齡魚種培育
五、魚種的運輸
第五節《齊民要術》與混養、密養和輪捕輪放
一、池塘養魚“八字精養法”
二、混養和密養
三、多級輪養和輪捕輪放
第六節主要養殖魚類的病害防治
一、魚病的預防
二、常見魚病的治療
第七節我國的海水養殖
一、海水養殖的定義及現狀
二、主要的海水養殖方式
三、主要的海水養殖種類
第三章《齊民要術》與水產捕撈
節漁具、漁法
一、漁具的定義及分類
二、漁法
第二節江河及湖泊的捕魚技術
一、刺網的捕魚技術
二、大拉網捕魚技術
三、釣漁具的捕魚技術
第三節水庫捕魚技術
一、聯合漁法的捕魚技術
二、圍網捕魚技術
第四節池塘及小水面的捕魚技術
一、小拉網
二、旋網
第五節冰下捕魚
一、冰下捕魚的屬具和機械
二、主要漁具
三、冰下拉網的捕魚技術
第六節其他水產養殖種類的捕撈
一、蝦、蟹的捕撈
二、螺、蚌、鱉等的捕撈
第七節我國的海洋捕撈
一、我國海洋捕撈業的基本狀況
二、漁場和我國的主要海洋漁場
三、我國的海洋漁具
四、我國遠洋漁具的發展
第四章《齊民要術》與水產品傳統保藏加工
節《齊民要術》與水產品保鮮
一、古代水產品保鮮
二、當代水產品保鮮加工
第二節《齊民要術》與水產品乾制加工
一、古代水產品乾制加工
二、當代水產品乾制加工
第三節《齊民要術》與水產品醃製加工
一、古代水產品醃製加工
二、當代水產品醃製加工
第四節《齊民要術》與水產品醬制加工
一、古代水產品醬制加工
二、當代水產品醬制加工
第五節《齊民要術》與水產品臘制加工
第六節《齊民要術》與水產品糟制加工
第七節《齊民要術》與水產罐頭製品加工
一、清蒸類罐頭加工
二、調味類罐頭加工
三、茄汁類罐頭加工
四、油浸類罐頭加工
第八節《齊民要術》與魚糜製品加工
一、魚糜製品的加工工藝
二、幾種常見魚糜製品的參考配方
三、常見魚糜製品的加工
參考文獻
作者簡介
郭龍文，男，1964年10月生，山東壽光人。濰坊科技學院教師，濰坊市水產學會會員，壽光市賈思勰與《齊民要術》研究會理事。1987年6月畢業於山東海洋學院（現中國海洋大學）水產系。一直從事水產養殖專業的教學、科研、生產技術服務工作。20多年生產實踐中，致力於引進開發水產養殖新品種、新模式、新技術，先後有近10個水產新品種在本地區推廣，“半封閉式微流水對蝦養殖綜治技術”“地下滷水在水產苗種生產中的套用”等10餘項實用技術獲得推廣套用；承擔多項國家、省部級教科研課題，3項獲得*獎勵，一項科研成果通過省級鑑定並獲全國科技博覽會金獎，3項獲市級及以上科技成果獎；在《中國水產》《科學養魚》等期刊發表論文10餘篇，編寫校本教材5部，編寫實用技術小冊子11套；輔導學生髮明創造和科技比賽獲*一等獎一項，省市級獎勵多項；利用水產科技諮詢服務平台，與當地60餘家水產業經濟實體、近百個養殖村（戶）建立了長期服務聯繫。先後榮獲市、縣級“海洋與水產工作先進工作者”“跨世紀科技人才”“十佳青年教師”“職業教育先進個人”“師德標兵”“富民興壽勞動獎章”等榮譽稱號。
解延年，男，1973年生，山東壽光人。1994年畢業於山東水產學校海水養殖專業（現煙臺大學水產學院），濰坊水產學會會員，現任職於濰坊科技學院。參加工作以來一直從事水產養殖教育教學與生產實踐工作。發表《澳洲寶石鱸的高效精養技術》《利用地下滷水進行三疣梭子蟹大棚式越冬的探討》《利用育苗室進行冬季南美白對蝦的高效養殖技術》等10多篇論文。
郭聰，女，1990年生，山東壽光人。江蘇省漣水縣市場監督管理局技術人員。2012年畢業於華中科技大學公共事業管理專業，西北農林科技大學在職碩士。
