鼎湖紫背天葵

鼎湖紫背天葵是廣東省肇慶市鼎湖區特色菜品，鼎湖山的著名特產，生長在潮濕的懸崖峭壁上，屬多年生草本植物。

基本介紹

• 中文名：鼎湖紫背天葵
• 口味：甘甜微酸 

所需食材

鼎湖紫背天葵，白糖

做法

沖開水後，水呈紫紅色，加入少許白糖

菜品特色

“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿杯。”這是1961年郭沫若到鼎湖山遊覽，在慶雲寺喝過紫背天葵後寫下的讚美詩句。

每年春初發芽長葉，3月份開始採集，6月份以後葉片開始枯萎。採集紫背天葵的工作非常艱巨，要爬石壁，攀懸崖，並且不能錯過時機。紫背天葵葉背呈紫紅。經過製作加工後的紫背天葵，色澤鮮艷，葉脈紋絡光滑柔和，有一種特別的香味。