黨參麥冬兔肉湯

常吃兔肉健康長壽，這是針對當今日益富裕起來的社會中，人們的健康水平沒有同步增長，相反三脂高、糖尿病、痛風等病症呈逐年增長的態勢下提出來的。兔肉與其他肉類比較，不僅營養豐富、味道鮮美，更主要的是一種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時中醫亦認為其性涼味甘，有補血益氣，涼血解毒的功效，如《名醫別錄》云：“主補中益氣。”《本草綱目》云：“涼血、解熱毒、利大腸。”以中藥黨參、麥冬煲兔肉湯具滋陰補氣、養神培元的功效，為冬日家庭靚湯，老少皆宜。

材料：黨參、淮山各25克、麥冬15克（以上中藥店有售）。兔肉750克、紅棗12個。

烹製：各藥材洗淨、並紅棗去核；兔肉洗淨，切塊，先用滾水煮3分鐘，再洗淨。一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3－4人用。