當人們走進餐廳時，怎樣才能吃得有檔次，吃得有營養，進而吃出健康，正成為人們關注的焦點。於是，怎樣使餐廳的服務人員在第一時間內了解顧客的點菜需求，並且很專業、系統、恰到好處地將餐廳里的特色菜、品牌菜及營養餐推薦給就餐的人群，提升餐廳的服務品質，從而贏得消費者的良好口碑，已成為餐廳管理者考慮的首要問題。為此，中國營養聯盟聯合香港國際英才學院，面向餐飲行業系統推出點菜營養師專業學習課程。
基本介紹
- 中文名：點菜營養師
- 適用對象：餐飲機構管理人員、領班
- 營養學基礎：蛋白質、脂類
- 學習內容：各類食物的營養價值
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主要任務
人們對於吃的講究越來越重視，許多餐飲機構隨著人們對吃的需求的變化也發展迅速。各種餐廳、飯店遍布大街小巷，大大方便了老百姓的生活。“吃”不管在什麼年代，什麼社會環境下都與人們的生活息息相關、緊密聯繫。新世紀，隨著社會的快速發展與進步，新事物不斷出現，人們的生活品質也在不斷提升，以前想都不敢想的事情都已經實現，而對於“吃”的方面，老百姓現在更講究的是吃出營養、吃出健康，因為“健康是人類發展的基礎”，這一主題是永恆不變的。
適用對象
餐飲機構管理人員、領班、餐廳服務員及對飲食健康感興趣的人員。
學習內容
營養學基礎
營養價值
穀類食物的營養成分及營養價值，豆類及其製品的營養成分及營養價值，畜、禽、肉及魚類的營養成分及營養價值，奶類及其製品的營養成分及營養價值，蛋類的營養成分及營養價值，蔬菜、菌類及水果的營養成分及營養價值，堅果和油脂類的營養成分及營養價值等。
合理營養與膳食搭配
膳食結構、合理營養與平衡膳食、合理配菜、合理配菜的需求和方法、常見食物營養成分表。
中餐點菜指南
中國菜的構成、中國菜的風格特點、八大菜系和地方飲食習慣、風味流派的形成、中餐烹調與營養、消費者飲食心理特徵、就餐心理狀態分類、影響就餐心理的因素、各類人的就餐心理、各類人群的營養與點菜需求、兒童的營養與點菜需求、青少年的營養與點菜需求、大學生的營養與點菜需求、孕婦的營養與點菜需求、乳母的營養與點菜需求、中年人的營養與點菜需求、老年人的營養與合理配餐、特殊工作人群的營養與點菜需求、高溫環境人群的營養與點菜需求、低溫環境人群的營養與點菜需求、運動員的營養與點菜需求、腦力勞動者的營養與點菜需求、接觸有毒物質人群的營養與點菜需求；常見疾病的營養與點菜需求、營養缺乏病的起因與點菜需求、肥胖症的營養與點菜需求、心血管系統疾病的營養與點菜原則、糖尿病的營養與點菜需求、骨質疏鬆症的營養與點菜需求、點菜師應具備的酒水知識、食補藥膳、食補養生膳食的設計、食補養生的套用等。
西餐點菜指南
西餐的構成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜餚的主要特徵、不同國家的飲食習慣簡介、西餐營養搭配、平衡營養、西餐的主要需求、幾類外國酒介紹。
