《點心札記》是2012年上海文化出版社出版的圖書，作者是薛理勇。
基本介紹
- 書名：點心札記
- 作者：薛理勇
- ISBN：9787807408659
- 頁數：238
- 定價：22.00元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2012-6-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《點心札記》涉及的大多為“五穀”加工的點心的故事、趣聞、傳說，收錄了《臘八食粥與晦日送窮》、《蚵仔餅與油墩子》、《油炸檜·油炸果》、《從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上樑饅頭》、《鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪》、《餛飩與餃子》、《春餅與春卷》、《不大的大餅和很大的羌餅》、《山東煎餅與上海“包腳布”》、《從“胡”字說古代的“胡餅”》等文章。
作者簡介
薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年出生於上海。上海市歷史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚遭蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心札記》等。
目錄
麥粉為“面”，米粉為“粉”
過年說“年糕”
元宵食粥吃元宵
清明說“糰子”
七夕說“巧果”
中秋說“月餅”
重陽說“糕”
臘八食粥與晦日送窮
蚵仔餅與油墩子
油炸檜·油炸果
從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”
蒸餅·炊餅·饅頭·包子
盤龍饅頭和上樑饅頭
鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪
餛飩與餃子
春餅與春卷
不大的大餅和很大的羌餅
山東煎餅與上海“包腳布”
從“胡”字說古代的“胡餅”
“湯餅會”上食“湯餅”
冷淘是冷麵的一種
饊子古稱寒具
粽子溯源
定勝糕與壽桃
“四大金剛”說餐飯
小缽斗甜酒釀
道家的青精飯與佛教的阿彌飯
“搶羹飯”與“豆腐羹飯”
過橋米線與過橋面
米花糖與爆炒米花
豆腐及其他豆製品
中國乳酪——乳腐和臭豆腐乾
並非豆類製品的豆製品——麵筋和烤麩
線粉·粉皮·粉條·麻腐
用糧食做的各種糖
上海的廣式食品名稱
