黑麥雜糧偽歐包

基本介紹

• 中文名：黑麥雜糧偽歐包
• 主要食材：黑麥，水
• 分類：自製麵包，早餐，歐式麵包

用料

材料	用量
黑麥	60g
水	120g
全麥粉	60g
高粉	220g
酵母	4g
水	202g
鹽	3g
糖	10g
燕麥	18g
亞麻籽粉	5g
葡萄籽粉	5g

做法

1. 把材料A放到一個小鍋里 ，先浸泡2小時，然後小火加入，蓋好蓋子煮到開，用叉子不停攪拌，成為糊狀
2. 煮好的材料A放到冰櫃冷藏至少一小時，最好過夜，讓其充分乳化
3. 材料B全部倒在揉麵缸里，加入冷藏過的2，揉面10分鐘到麵團半擴展
4. 加入材料C，再揉到麵團擴展，靜置發酵60分鐘
5. 把4取出，滾圓，排氣，靜置15分鐘
6. 然後分割成3份
8. 再2次發酵好的7上篩適量高粉，然後用刀片割出刀口
9. 烤箱預熱190度，包放入前噴水 一次，加包進去烤25分鐘