黑麥羅松包

基本介紹

• 中文名：黑麥羅松包
• 主要食材：中筋麵粉，黑麥麵粉

用料

材料	用量
中筋麵粉	300g
黑麥麵粉	100g
橄欖油	20g
乾酵母	4g
鹽	8g
糖	20g
水	225g
黃油	30g
砂糖	適量

做法

1. 將乾酵母溶解在35度左右的水中

2. 兩種麵粉過篩，加入鹽和糖，稍微混拌一下

3. 將酵母水倒入麵粉中，開始揉，各種揉，摔打

4. 當麵團光滑，有勁兒，稍稍起筋之後，加入橄欖油繼續揉搓光滑

5. 面盆里抹一層橄欖油，將麵團放入，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵。麵團需要膨脹2倍大，甚至更大一些才行。

6. 將麵團平均分成六分，排氣，滾圓，保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘

7. 取一個麵團，擀成長條，再從上到下捲成橄欖形，麵團表面豎著割上一刀

8. 所有麵團都整形完畢後，放入烤箱，在烤箱底部放一碗熱水，做最後一次發酵

9. 當麵團再膨脹到兩倍大的時候。烤箱預熱200度。

10. 在麵團表面的割痕處鋪上黃油片，撒上厚厚的白砂糖。入烤箱，200度烤20分鐘即可。