黑麥奶油雜糧麵包

用料

1. 蕎麥打碎，和燕麥片一起加入清水浸泡一夜。
2. 泡好的蕎麥和燕麥，加入煮熟的燕麥米和糙米、高筋麵粉、黑麥麵粉、乾酵母、雞蛋液、芝麻，揉面，分次加入鮮奶油（用量根據麵粉吸水性調整），揉到擴展階段的時候分次加入黃油和鹽，揉到完全階段。
3. 室溫27攝氏度左右醒發2-3小時，體積變為原來的2-2.5倍。
4. 麵團摺疊、排氣，切分出3團200g的麵團，滾圓，放入吐司模。
5. 剩下的麵團可以分成3團，每個大概97g左右，擀平，撒上葡萄乾、朱古力碎屑。
6. 撒好料的麵團捲起，放盤子裡，一邊發酵去。
7. 之前放到模具里的三個麵團放烤箱裡，35攝氏度左右，放兩碗水二次發酵，體積充滿模具後取出，刷蛋液。
8. 烤箱預熱150攝氏度，上下火烤30分鐘就ok啦~~（不同烤箱時間需要靈活掌握）
9. 成品非常密實和有嚼勁，軟硬介乎於吐司和小蛋糕之間，讓膩煩了北海道吐司類口感的水吉哥很是滿意。咬下去，滿口奶油清香，一點沒有雜糧麵包的不適口感。
10. 加了餡兒的麵包卷，這個預熱150攝氏度，烘烤15-20分鐘就行了。