黑頭羊

黑頭羊鼻樑高隆，尾巴寬大，毛細絨高體格強悍，抵抗力強，主要分布在晝夜溫差大的高原地區，其中內蒙古地區水草茂盛，是其主要的分布地。黑頭羊與烏珠穆沁羊 ，蘇尼特羊 屬於蒙古羊血統經過長期的自然選擇和人工選擇形成的地方良種。主要分布在錫林郭盟，赤峰市，通遼市等內蒙古中東部等地區。

基本介紹

• 中文學名：黑頭牡羊
• 別稱：內蒙古黑頭羊 內蒙古大尾羊
• 界：動物界
• 門：脊椎動物界
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 亞綱：真獸亞綱
• 目：偶蹄目
• 亞目：反芻動物亞科
• 科：牛
• 亞科：羊亞科
• 族：羊族
• 屬：羊屬
• 亞屬：羊亞屬
• 種：羊種
• 亞種：羊亞種
• 分布區域：內蒙古赤峰市，通遼市，錫林郭勒盟等

簡介

黑頭羊屬於蒙古羊血統的一類群，在內蒙古東中部長期生長繁殖下自然選擇加人工選擇形成的良種，黑頭羊肉質細嫩，肉味較濃，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，膻味較輕，出肉率多，黑頭羊的羔羊肉廣受南北食客喜愛，在元、明、清時期，是諸侯進京納貢的良品。

外形特徵

黑頭羊鼻樑高隆，肩寬尾大，體格結實碩大，體型豐滿，公羊與母羊多無角，肉質細嫩鮮美，出肉率高，頭頸部以黑、黃色為主，體驅呈白色，背平腰長。黑頭羊毛細絨高、耐寒，適應能力強，其肉質瘦肉率高，低脂肪高蛋白，是中國少有的綿羊肉品種。

分布地區

黑頭羊主要集中在內蒙古錫林郭勒盟、赤峰市、通遼市以及呼倫貝爾盟、興安盟等內蒙古東中部地區。

品種性能

黑頭羊公羊平均體重69.7公斤，母羊平均體重54.2公斤，羯羊平均體重69.2公斤，周歲羯羊平均可以達到56.6公斤，母羊48.2公斤。黑頭羊羔羊生長發育快，6-7月齡羔羊平均39.6公斤，最大可以達到52.8公斤。

黑頭羊屬於低脂肪高蛋白的肉品，粗蛋白含量平均在19.59%，高於一般雜種羊（林肯雜交一代羊粗蛋白含量17.28%，小尾寒羊粗蛋白含量17.06%），更遠遠高於飼料餵養羊，黑頭羊瘦肉率高，羊肉中脂肪碘價較低，平均27.96，脂肪酸的不飽和程度低，脂肪品質好，同時羊肉的胺基酸含量豐富。

營養與功效

羊肉是滋補強壯的重要食品。唐代虛詵的中醫《本草食療》中，記載“凡味與羊肉同煮，皆可補也。”中醫書籍《本草綱目》羊肉被稱為元陽、是益氣補血的溫熱補品，可以祛除濕氣，避寒冷，暖心胃，還具有補腎壯陽的作用，用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛或腹痛的輔助食療，據專家介紹黑頭羊所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸均高於普通牛肉、豬肉和雞肉。

黑頭牡羊它的肉質鮮嫩，營養成份較高。其所含營養成份的比例如脂肪4克、蛋白質18克、熱量109千卡、碳水化合物2克、鉀108毫克、灰分0.7克、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵2.3毫克、鈣12毫克 鋅2.14毫克、磷145毫克、錳0.08毫克、銅0.12毫克、維生素A16毫克、硒6.18毫克、維生素E0.53毫克（每100克含量）。

食用方式與保存。黑頭牡羊肉一般以食用新鮮肉質現烹飪為宜，羊肉性溫熱，適宜在入冬天寒時食用，食用時搭配一些涼性蔬菜，既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。食用不了的羊肉可以醃製或者冷凍儲藏，儘量在10天內食用完。