基本介紹
- 中文名：黑豆渣蔬菜餅
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煎
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電餅鐺
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
芝麻黑豆渣 適量
麵粉 適量
韭菜 一小把
胡蘿蔔 小半根
雞蛋 1個
鹽適量
雞精 適量
做法
1、材料準備；2
2、把胡蘿蔔、韭菜切碎備用；3
3、將豆渣、雞蛋、適量麵粉、胡蘿蔔及韭菜碎放一起攪拌，麵糊稠度適中即可；4
3、將豆渣、雞蛋、適量麵粉、胡蘿蔔及韭菜碎放一起攪拌，加鹽和雞精調味，麵糊稠度適中即可；5
4、電餅鐺內刷少許油，將麵糊放入模具；6
5、煎至兩面金黃即可；7
6、吃時加些愛吃的醬料點綴一下
