黑芝麻饅頭卷是由麵粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉45克、細砂糖15克、酵母5克製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻饅頭卷
- 主要原料：麵粉，酵母，黑芝麻粉，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：充飢
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：乾燥通風
做法,小貼士,
做法
1、酵母用溫牛奶溶解後倒入麵粉中。
2、揉成光滑的麵團（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉勻。
3、收圓放入盆中，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
4、發酵好的麵團排氣並且充分揉勻。（切開看截面有沒有氣孔，沒有就是揉勻了）將25克黑芝麻粉和15克細砂糖混合待用。
5、擀成約5毫米厚度的長方形薄片，刷一層水。
6、將混合好的黑芝麻粉均勻的鋪在薄片表面，病用手按壓貼合。
7、從一側捲起。
8、捲起後切開擺放在烤盤中。
9、二次醒發約20分鐘。
10、冷水上鍋，大約3分鐘後水沸騰，這個時候開中大火蒸約13分鐘，關火燜3分鐘即可。
小貼士
有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
加少許白糖可以幫助酵母更好的發酵。
黑芝麻粉可以將黑芝麻炒熟後用料理機打成粉，或者超市里買現成的都可以。
