黑芝麻雞肉墨西哥卷餅

黑芝麻雞肉墨西哥卷餅是一種小吃，主料是麵粉，配料是生菜等，調料為胡椒粉、橄欖油、香油等，通過烙制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻雞肉墨西哥卷餅
• 主要食材：芝麻，肌肉
• 分類：家常
• 口味：鮮香

所需食材

(卷料約可製做3~4份)

各式生菜 適量

芝麻油醋醬汁用料：

黑芝麻 1大匙

白芝麻 1小匙

醬油 1小匙

醋 1小匙

糖 1/2大匙

香油 2小匙

雞肉醃料：

橄欖油 1大匙 (一般的色拉油亦可)

鹽 少許

胡椒粉 少許

墨西哥卷餅材料： (可做10~12 張餅)

麵粉 3杯

泡打粉 2小匙

鹽 1小匙

溫水....1又1/4杯 (手摸沒感覺的溫度)

橄欖油 2大匙 (一般的色拉油亦可)

做法：

製作方法

1.將麵粉、泡打粉放入大盆中混合均勻，再加入橄欖油搓揉均勻 2.邊揉邊倒入溫水揉成麵團，繼續揉至光滑面 (約10分鐘)，蓋上膠模或濕布靜置鬆弛20分鐘

3.然後 將麵團分成10~12個小麵團並且桿成薄餅狀，最後放入平底鍋中小火烙熟，即可

(不要烙太久，以免薄餅過乾)

卷料製做

1.黑、白芝麻放入鍋中，以小火乾炒出香味，取出後稍微壓碎，讓香氣更濃郁.然後 加入其餘用料拌勻，即為芝麻油醋醬汁

2.雞肉用刀稍為片薄(就是把較厚的部份，用刀切開，但不切斷的蝴蝶刀法)，再加入醃料抓一抓

3.將雞肉放入熱油鍋中煎至2面金黃，取出等稍微降溫後，用手撕成絲狀

4.最後 將生菜、雞肉絲放在墨西哥卷餅上面，並淋入適量的芝麻油醋醬汁，捲起即可

貼心建議

1.生菜洗淨，用冰水泡約5分鐘，可讓生菜更加清脆可口

2.生菜可自由搭配，比如：洋蔥、小黃瓜、高麗菜絲、蕃茄

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。