黑芝麻辮子麵包

基本介紹

• 中文名：黑芝麻辮子麵包
• 主要食材：高粉，細砂糖
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	300克
細砂糖	30克
鹽	2克
酵母	3克
全蛋液	50克（約一個量）
蛋黃	20克（約一個量）
牛奶約	120克
黃油	20克
黑芝麻醬	適量
白芝麻	適量
蛋液	少許

做法

1. 除黃油外的麵團材料混合揉至表面光滑
2. 加入軟化黃油揉至擴展階段，能拉出薄膜的樣子
3. 基本發酵60分鐘，至原來2倍大
4. 發酵好的麵團排氣，分割成12等分，每個約45克，蓋上保鮮膜靜止鬆弛10分鐘
5. 取一份麵團，擀開成長方形
6. 表面均勻塗抹上黑芝麻醬
7. 自上而下捲起，收緊口
8. 將所有的麵團都整形好，搓長，如果不能搓的太長，可在鬆弛一會兒
9. 下面開始編6辮圖1：將整形並搓長的麵團依次擺好，如圖。圖2：從左數第6根壓過第1根。圖3：第2根壓過第6根。圖4：第1根壓過第3根。圖5：第5根壓過第1根。圖6：第6根壓過第4根