黑芝麻肉酥蛋糕卷

黑芝麻肉酥蛋糕卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻肉酥蛋糕卷
• 分類：大魚大肉，酥，蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：低粉，雞蛋

用料

材料	用量
低粉	75g
雞蛋	4個
玉米油	30g
水	40g
糖	50g
黑芝麻	2g
寶寶肉酥	20g
新鮮檸檬汁	4滴

做法

1. 蛋白與蛋黃分離，分別裝在無水無油的不鏽鋼打蛋盆里。蛋白放冰櫃冷藏待用。

2. 蛋黃用蛋抽打散，依次加玉米油、水打均勻，篩入低粉，來回攪打，讓低粉完全融合，再加入黑芝麻攪幾下，混合均勻待用。

3. 將蛋白從冰櫃中取出，滴幾滴新鮮檸檬汁，先中低速將蛋白打至粗泡，再三次加入白糖，將蛋白打至9分發泡左右。

4. 將三分之一的蛋白拌到麵糊中，以2點鐘到8點鐘的位置翻拌，拌均勻後再倒回蛋白中，以同樣的手法拌均勻。

5. 烤箱預熱180度，將麵糊倒到烤盤裡，震幾下，去下氣泡，中層烤150分鐘。

6. 烤好的蛋糕取出，上面用油紙或者廚房紙稍蓋一下，防止表面水份蒸發後太乾，放到溫溫的樣子，然後用脫模刀在烤盤四周劃一下，然後從蛋糕的一角很容易將蛋糕提起來，然後直接翻個面，用刀片垂直於卷的方向劃幾刀，然後鋪上肉酥，從一端徒手捲起來，直接移到保鮮膜上，像包糖果一樣包起來，兩頭扭一下，放冰櫃冷藏一小時以上後再切片！