黑芝麻小海綿,雞蛋3個、白糖75克、低筋麵粉90克、黃油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克
做法,
做法
1、三個雞蛋倒入無油無水的容器中，加入白糖；
2、隔溫水開始準備打發；
3、黃油切小塊倒入牛奶中；
4、隔水融化成液體，並保持在四十度左右；
5、全蛋打發至濃稠狀，提起呈帶狀滴落。這個很關鍵。如果呈線狀滴落那是沒打發好。如果不滴落，那是打過了。沒打發好導致會成蛋餅，打過了，會組織粗糙；
6、將麵粉過篩倒蛋糊；
7、混拌均勻；
8、再取少部份麵糊倒入黃油牛奶中，翻拌均勻；
9、再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中；
10、翻拌均勻；
11、將熟芝麻倒入；
12、翻拌均勻；
13、裝入裱花袋，擠入有紙托的馬芬杯中九成滿；
14、烤箱180度預熱中層20分鐘左右；
15、烤好的內部組織細膩，蛋香味濃郁。
