黑芝麻小土司

（參考分量：60克小土司8個）

配料

烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。

1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理機的研磨杯稍微打幾下，打成比較粗的黑芝麻末。

2、根據一般麵包製作方法，把除30克黑芝麻外的所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至完全擴展階段。

3、把剩下的30克黑芝麻加入麵團里，揉1分鐘左右，使黑芝麻在麵團里分布均勻。

4、將麵團在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成8份，揉成小圓麵團，進行15分鐘中間發酵。

5、中間發酵結束後，取一個小圓麵團，擀成橢圓形，寬度大概和土司模等長。

6、把橢圓形的面片從底部向上捲起來。

7、卷好的麵團放進土司模內。放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵團變成原來的2.5倍大（約40分鐘）。

8、發酵完成得麵團上刷一層全蛋液，即可放入烤箱烤焙。

1、加入了黑芝麻的小土司，既有黑芝麻的獨特風味，又有很高的營養價值。

2、如果沒有食品料理機，可以省略打成粉末的30克黑芝麻，用30克高筋麵粉代替。但如此製成的土司風味要遜色一籌。

2、本配方也可以用來製作一個450克的大土司，按照奶香土司的整形方法與烤焙溫度進行即可。