黑芝麻奶酥餅乾

用料

1. 無鹽黃油切成小塊放在室溫軟化。（軟化的程度就是用手輕輕按壓會呈現凹洞，切不可將黃油加熱呈液態）。
2. 加入細砂糖和鹽，用刮刀稍微攪拌混合，以免電動攪拌機在攪打時瞬間將糖噴出容器外。
3. 用攪拌機攪打均勻，呈現順滑感即可。
4. 將蛋白打散後分3次加入做法3中，用攪拌器快速攪拌均勻。
5. 需確保每次攪打後蛋白都完全融入黃油中，沒有水油分離的現象，再加入下一次。
6. 加入奶粉，繼續攪打成均勻的“黃油糊”。完成後的黃油糊之地光滑細緻，顏色稍微變淡，體積變成蓬鬆狀。
7. 將低筋麵粉篩入黃油糊中。
8. 加入熟的黑芝麻。
9. 用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。
10. 用小湯匙取約15克左右的麵糊，倒在烤盤上。
11. 用湯匙底部輕輕按壓餅乾。
12. 將餅乾放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160℃，約20分鐘，熄火後用餘溫燜5分鐘，拿出放涼就會變得很鬆脆。