黑芝麻冰皮月餅

黑芝麻冰皮月餅是一道由澄粉、糯米粉、粘米粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻冰皮月餅
• 主要材料：澄粉（小麥麵粉）、糯米粉
• 難度：普通
• 輔料：黑豆、黑芝麻、植物油、麥芽糖

原料

主料

澄粉（小麥麵粉）、糯米粉、粘米粉、白油、椰子油、糖、牛奶

做法

1.把以上各主料混合後，用電動打蛋器打勻，上鍋蒸15分鐘左右。
2.把黑豆洗淨，泡開後，用高壓鍋煮軟，瀝出。
3.把煮好的黑豆和篩好的黑芝麻混合，用料理機攪碎。
4.把攪碎的黑豆芝麻糊放入平底鍋用中火炒熟，邊炒邊加入植物油和糖，直至炒到餡能成團狀不沾手。
5.把炒好的黑豆芝麻餡盛出，放至不燙手，待用。
6.把餡分成32克一個，皮分成18克一個，分別搓成球狀，再把皮壓扁將餡慢慢包入皮中，揉成球狀，保證皮不破餡不漏。
7.把做好的月餅團上薄薄的撒上熟粉，放入模具中壓成月餅形，即完成。放入冰櫃冷藏後更可口。

小貼士

1.月餅要求皮薄餡多為好，皮和餡的比例一般為3:7左右，若怕漏餡的話可以自己調整，本人用的是4:6，因為皮是白的餡是黑的，包得不均勻的話看起來較明顯。和皮時用的牛奶可以依個人口味加入調味牛奶，也可加自己喜歡的果汁飲料。