黑胡椒雞蛋面是一道美食，主要食材有乾麵粉、雞蛋等，調料為黑胡椒粉、食用鹽等，該菜品主要是通過用壓面器壓過的面片下鍋煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：黑胡椒雞蛋面
- 用料：乾麵粉
- 調料：黑胡椒粉
- 口味：鹹味
用料,做法,小貼士,
用料
乾麵粉500克，過篩 .5克鹽和4個雞蛋（我用的中等大小的）
現磨黑胡椒粉，大概5克的樣子
做法
1乾麵粉500克，過篩
2加入5克鹽和4個雞蛋（我用的中等大小的）
3攪拌均勻，乾濕程度只要達到勉強成團就可以了
4加入現磨黑胡椒粉，我加了大概5克的樣子
5繼續攪拌均勻
6把拌好的面用力捏成團
7麵團用手捏成長條的厚片
8使用壓面器最寬檔位，一檔，反覆壓幾遍，直至面片成型
9換成四檔位，繼續壓，如果面片過長，切成2-3份。四檔位壓4-5遍
10壓面器換成二檔位，壓成均勻的面片。個人覺得二檔的厚薄很合適了，
11如果喜歡厚麵條的話，可以用三檔。
12壓好的面片用切面器切成麵條
13開煮
14煮好的麵條
小貼士
和面一定不能濕，如果水分多了，麵皮會非常非常的軟，
而且很粘，口感也不好。勉強成團就行了。開始壓時候面會散，
不用擔心，多壓幾次就成型了。
用壓面器的時候，不要把面片壓得過寬，否則麵皮會被掛進機器里
現做現煮的麵條很好味。如果吃不完的話，可以放盒子裡密封，
冷凍或者冷藏都行。不用擔心粘住，煮的時候一攪就散開了。還可以掛起晾乾。
建議用電動壓面器，當然您手勁足，手擀也可以……
