黑胡椒蝴蝶牛排

基本介紹

• 中文名：黑胡椒蝴蝶牛排
• 主要食材：牛腿肉，橄欖油

用料

材料	用量
牛腿肉	500g
橄欖油	20g
黃油	20g
黑胡椒	5g
食鹽	5g
澱粉	10g
洋蔥	1個
胡蘿蔔	半個
擀麵杖	1根
平底鍋	1個

做法

1. 將牛腿肉切成一指厚，再從寬的一邊中間平刀片開，就成了這樣的蝴蝶形狀。將洋蔥胡蘿蔔切細碎丁備用。
2. 塗抹黑胡椒，鹽，澱粉，橄欖油後，開始馬殺雞…揉搓按壓至調料均勻吸收。
3. 考驗你的耐心和力氣…用這個利器———當然有專業牛排錘更好，至少敲一分鐘，敲松纖維組織，當牛肉變大一些就可以放進冰櫃冷藏室了，至少醃一個小時。
4. 平底鍋熱後，火關小，放少許黃油，開始煎牛排了！不要來回翻，肉會變乾，最多來回不要超過四次。
5. 煎的同時開旁邊的火炒醬汁，也可以先把醬汁炒出來備用。鍋內少許黃油，將胡蘿蔔洋蔥粒倒入，炒至洋蔥變得透明後，加入少許番茄醬，鹽，小火熬至濃稠。
6. 哇，裝盤了！迫不及待了吧！