黑胡椒紫茄披薩是一道菜品，主料為五花肉餡、紫茄等。
基本介紹
- 中文名：黑胡椒紫茄披薩
- 菜品口味：醬香
- 主要工藝：烤
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋 電烤箱
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
五花肉餡300克
紫茄一個
豆瓣醬一大匙
叉燒 適量
做法
1優酪乳中兌入麵粉，鹽，油，發酵粉和成麵團，放在溫暖處發酵至1倍大即可
2 蒜拍好切碎，一半洋蔥和蔥切絲，另一半洋蔥切圓圈絲，紫茄切成長薄片，辣椒切絲
3 茄片撒少許鹽使其析出出水分
4 爆香洋蔥碎，蔥碎，蒜末
5 放入肉餡略炒至變色，烹入料酒，生抽
6 把肉撥到鍋一邊，放豆瓣醬，甜麵醬，叉燒醬略煸，再和肉餡炒勻
7 倒入半鍋水待燒開後，放入八角，中小火燉40分鐘
8 放糖，大火收汁至黏稠狀，盛出備用
9 將麵團取出，鬆弛15分鐘，擀成圓形，用叉子在麵餅上叉出氣孔
10 先鋪一層乳酪，抹上肉醬，擺好茄子片，撒上青椒絲，放上洋蔥圈，在鋪一層乳酪絲，撒上黑胡椒粉
11 烤箱220度，中層，烤25分鐘左右餅上色即可
小貼士
1，麵團排氣後即可先預熱烤箱
2，乳酪可以分成兩份切，普在底層的切片即可，頂層的切成細絲
3，茄子買那種胖胖的長圓茄口感最好鋪
