黑胡椒培根薯泥冰皮月餅是由培根為主要食材做成的一道菜品，屬於家常點心。本菜品主要調料是黑胡椒粉、鹽和黃油。
基本介紹
- 中文名：黑胡椒培根薯泥冰皮月餅
- 主要食材：培根
- 分類：點心
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
冰皮材料
水磨糯米粉60克、粘米粉（大米粉）40克、澄面40克、植物油20克、水200克、植物油1湯匙
黑胡椒培根薯泥冰皮月餅
黑胡椒培根薯泥冰皮月餅餡料
土豆2個（約630克）、培根2片（約80克）、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、黃油15克
手粉
50克（手粉就是熟的水磨糯米粉，用來防粘。可以把生的糯米粉乾蒸熟或者放入微波爐高火打2分鐘，過篩後使用。）
製作方法
1、 土豆洗淨，帶皮切成大塊。
2、 冰皮材料的粉類和油放入大碗中。
3、 加入水攪拌均勻。
4、 蒸鍋加水燒開，底層放入土豆。
5、 上層放入冰坯麵糊，加蓋大火蒸20分鐘。
6、 蒸好的冰皮麵團從大碗中取出，放在案板上。
7、 揉搓均勻上勁，加蓋餳30分鐘。
8、 蒸好的土豆去皮，趁熱用刀背碾成泥。
9、 鍋燒熱，放入植物油，把培根煎熟盛出。
10、鍋內的油再次燒熱，放入土豆泥。
11、然後放入黃油，小火炒出土豆泥中多餘的水分。
12、培根切小粒。
13、土豆泥中加入鹽、黑胡椒粉翻炒均勻關火。
14、把培根粒放入鍋內，拌勻後晾涼即可。
15、冰皮麵團再次揉勻，放到撒了手粉的案板上搓條，下成每個重20克的劑子並搓圓。
16、餡料也分成每個重30克並搓圓。
17、取一個餅皮劑子粘少許手粉，用手捏成燈盞窩的形狀。
18、中間放入餡料。
19、把口收緊。
20、用手搓圓。
21、月餅模具中放少許手粉晃一下，再倒出多餘的手粉。
22、把做好的坯子稍稍搓成長圓形，收口向外放入模具內。
23、把模具倒扣在案板上用力壓下手柄。
24、再脫膜即可裝盤食用，其它依次做好。
關鍵
1、 蒸好的餅坯麵團一定要充分揉勻，這樣才會有韌性不容易破皮。
2、 手粉一定要過篩再使用，這樣比較細膩無顆粒。
3、 土豆泥儘量炒到比較乾爽，這樣冰皮才不會吸水變濕而保持Q感。
4、 壓制月餅時要一次到位，不要反覆按壓。
5、 做好的冰皮月餅最好當天吃完，這樣口感最佳。
食用須知
培根食用禁忌
1.脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；
2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食；
3.患有急慢性腎炎者忌食；
