黑糖薑汁戚風

黑糖薑汁戚風是以低筋粉、黑糖等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：黑糖薑汁戚風
• 分類：#早餐#
• 主要食材：低筋粉，黑糖

用料

材料	用量
低筋粉	80g
黑糖	20g
蛋黃	4個
菜籽油	30ml
蜂蜜	15ml
豆漿	15ml
薑蓉	2大勺
薑汁	1大勺
蛋白	4個
細砂糖（蛋白用）	30g

做法

1. 生薑磨成薑蓉，擠出薑汁備用
2. 蛋黃中加入黑糖、蜂蜜攪拌均勻，之後加入菜籽油攪拌
3. 加入薑蓉與薑汁攪拌均勻
4. 篩入低筋粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒
5. 蛋白中分三次加入細砂糖後打發至接近硬性發泡。取用1/3蛋白霜盛入蛋黃糊，充分混合
6. 將充分混合的5全部加入剩餘蛋白霜中，用橡皮刮刀兜底快速攪拌均勻
7. 倒入模具，震出氣泡，送入180度預熱的烤箱中，170度烘烤30分鐘，出爐後立即倒扣冷卻。