黑糖紅棗糯米藕

基本介紹

• 中文名：黑糖紅棗糯米藕
• 主要食材：藕，紅棗
• 分類：糯米，古方黑糖，紅棗，甜品

用料

材料

藕

紅棗

黑糖

糯米

做法

1. 藕洗淨用削皮器颳去表皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩厘米左右當蓋子。
2. 糯米淘淨後，用水浸泡3個小時左右。把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過程中可將藕在桌上輕敲，讓糯米沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通。
3. 裝滿糯米後，將切開的蓋子復原，用牙籤固定好，不然在煮的過程中，糯米會被煮出來。
4. 紅棗洗淨，將黑糖敲成塊狀，如果沒有古法黑糖，可用普通紅糖替代。
5. 藕放入鍋中，根據口味放入適量黑糖，加水沒過藕，再放入紅棗。大火煮開後轉小火煮2小時左右。這時候的藕已經可以吃了，只是藕上色不好，湯汁還沒完全被藕吸收。可以放置幾小時後，再一次開火煮，根據鍋里湯的多少，煮半小時將湯汁收濃。 做糯米藕，講究的就是一個耐心，糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去。注意不要糊鍋喲！要實在沒耐心，還是換壓力鍋吧！
6. 藕煮熟後取出，晾涼後切片，吃的時候倒上煮藕的紅糖水。