隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
基本介紹
- 中文名：黑糖漿豆渣餅
- 主要原料：黑糖漿，豆渣
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
相關簡介,具體做法,
相關簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
具體做法
1.用一大碗，放將豆渣、麵粉，加水順一方向攪拌成象蛋糕糊差不多稠，總之就不要太稀，邊攪拌邊放糖漿，甜度自己掌握；
2.用一平底鍋，放很薄一層油，倒入麵糊，不要太薄，太薄會翻爛，因這種麵糊粘稠性不大；
3.中慢火煎到底部凝固了，發出少許香味，用鏟子翻轉再煎，兩邊輪流煎，煎成深金黃色；
4.煎好後整塊吃也可以，掛在脖子上吃也行，象小時候媽媽講的故事，有個大懶蟲懶到不會煮任何東西吃，很懶，他媽媽出門怕餓壞他，在他脖子上掛個大餅，開玩笑的，如果你講究些分割成塊再食用也可。
