黑糖朱古力核桃麵包

基本介紹

• 中文名：黑糖朱古力核桃麵包
• 用料：高筋麵粉全麥粉朱古力（黑）核桃
• 輔料：雞蛋1個酵母(乾)5克葡萄乾50克
• 調料：食鹽橄欖油紅糖

製作材料

主料

• 高筋麵粉300克
  
• 全麥粉200克
  
• 朱古力（黑）100克
  
• 核桃(鮮)40克
  

輔料

• 雞蛋1個
  
• 酵母(乾)5克
  
• 葡萄乾50克
  

調料

• 食鹽6克
  
• 水270克
  
• 橄欖油50克
  
• 紅糖75克
  

製作方法

1.核桃和朱古力切碎，將所有材料攪拌成麵團至面擴展表面光滑，揉好的麵團放溫暖處，發酵至原麵團2倍

2.發酵好的麵團排氣，分割成50-60克/個的麵團鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵團揉成小麵包

3.麵包放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大，烤箱中層350°F/180°C，15-18分鐘左右(註：不同的烤箱稍有差距)