黑米發糕是一道美食，主料是黑米粉、普通麵粉，配料是發酵粉、各類堅果，調料為糖等，主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑米發糕
- 主要原料：黑米粉，普通麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
原料,做法,營養價值,
原料
黑米粉、普通麵粉、發酵粉、糖、各類堅果
做法
1、黑米粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的麵團
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘
6、出鍋，晾涼後切塊食用
做法
原料：麵粉250克、黑米麵50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄乾適量。
做法：
1、黑米先打成細粉（或者直接用買來的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米麵（喜歡甜口的，可以加點糖）攪勻，然後倒入麵粉，揉勻即可，不必揉久；
3、圓模內鋪上屜布，放入麵團，按壓均勻，覆蓋發酵至兩倍大；
4、將葡萄乾擺放在表面；
5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
營養價值
這種簡易式發糕只經過一次發酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發糕那么細膩鬆軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。
